栗子经过切片并去皮后，接触热水的面积更大，因此成熟速度更快，通常只需在水开后煮5至8分钟。相比之下，去皮的完整菱角体积较大，煮制过程相对困难，需要更长时间才能熟透，大约需要12分钟。如果你选择不剥皮直接煮菱角，由于菱角皮富含纤维素，煮熟需要的时间会更长，大约需要18至20分钟。
对于炖煮菱角，你可以根据自己的口味调整时间。较短的炖煮时间会让菱角口感酥脆，而较长的炖煮时间则会让菱角口感柔软。如果你炖煮了大约50分钟，菱角已经变得非常软糯。
在烹饪栗子和菱角时，可以选择去皮或不去皮。虽然去皮与否对菱角的味道影响不大，但会影响煮出的水的颜色。请注意，菱角皮不可食用，因此在烹饪过程中可以选择去除。将菱角清洗干净后，用盐水浸泡20分钟，然后去掉菱角皮，放入锅中加水煮。
在大火煮沸后，转小火煮30分钟，你就可以享受美味的菱角了。需要注意的是，菱角的肉是白色的，如果你带有菱角皮，它可能会呈现出淡淡的紫色或棕色。在煮菱角的过程中，由于菱角中的多酚氧化产生酚类物质，煮出的水可能会带有淡淡的棕色。
由于菱角碳水化合物含量高，容易滋生细菌导致变质，因此建议将菱角保存在冷藏环境中。如果你打算过夜保存菱角，可以将其留在锅中，加热煮沸后保持不开盖状态。
