平菇是一种营养丰富、口感鲜嫩的实用菇，不仅让人回味无穷，还有许多健康益处。它含有抗肿瘤细胞的多糖体，能增强免疫力、调理疾病、舒筋活血、促进大脑发育等。想要养胃又防癌，平菇汤是一个不错的选择，做法简单易学，食材也不复杂。挑选平菇时，应注意其新鲜程度、结构完整性及有无注水。平菇的功效与作用广泛，对多种疾病有疗效，特别适合体弱病人食用。下面我们将详细介绍平菇汤的做法以及平菇的其他相关知识。
目录：
一、平菇的营养和功效
二、平菇汤的做法
三、如何挑选平菇
四、平菇的更多功效与作用
一、平菇的营养和功效
平菇是一种营养丰富的食用菌，含有多种对人体有益的氨基酸、矿物质和微量元素。其中，平菇中的多糖体对肿瘤细胞有很强的抑制作用，能增强免疫力，调理疾病，舒筋活血，促进大脑发育。平菇还具有调理女性更年期综合症的功效。
二、平菇汤的做法
平菇汤是一道简单易学的营养汤，不仅口感鲜美，还能养胃防癌。以下是两种常见的做法：
方法一：
材料：平菇200克，猪绞肉50克，姜末、葱末、盐、鸡精、生抽适量。
做法：
1. 平菇撕开成小条，洗净备用。
2. 猪绞肉先用生抽腌10分钟。
3. 锅内烧水，水开后加少许开水入绞肉碗内，将绞肉烫至半熟。
4. 锅内放入姜末及平菇。
5. 将烫至半熟的肉末倒入，划散。
6. 加盐、鸡精调味，最后放入香葱末即可。
方法二：
材料：冬瓜300克，西兰花100克，平菇100克，虾100克，油、盐、葱姜、料酒、鸡精适量。
做法：
1. 西兰花摘小朵焯水，平菇撕小片焯水。
2. 冬瓜去皮去瓤切片，虾冲洗干净。
3. 起锅热油爆香葱姜，放虾炒至变色。
4. 放料酒和2碗水，再放冬瓜、西兰花、平菇。
5. 大火烧开后，中火烧约15分钟，至冬瓜可用筷子戳通时，调味即可出锅。
三、如何挑选平菇
挑选平菇时，应注意以下几点：
1. 选择新鲜的平菇，表面湿润有弹性。
2. 菌盖边缘圆整，不裂口。
3. 菌柄和菌盖背面无水分。
4. 结构完整，闻起来无发酸的味道。
5. 挑选时可稍微用手感觉一下，不应含有太多水分，避免被注水。
四、平菇的更多功效与作用
除了上述养胃防癌的功效外，平菇还具有改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等疾病也有一定疗效。平菇还能降低血胆固醇和防治尿道结石，对女性更年期综合症可起到调理作用。哪些人不宜食用平菇？
平菇，作为一种常见的菇类食物，其美味与营养深受大众喜爱。通常，平菇适合大多数人群食用，特别是体弱多病者、更年期妇女、肝炎及消化系统疾病患者等。并非所有人都可以无顾忌地享受这种美味。以下几类人群在食用平菇时需特别谨慎：
1. 皮肤瘙痒患者：如果你正遭受皮肤瘙痒的困扰，建议避免食用平菇，以免加重皮肤问题。
2. 菌类过敏者：对于那些对菌类食物有过敏反应的人，平菇可能会引发过敏症状，因此应避免食用。特别是气郁体质和特禀体质的人群，更应谨慎。
3. 消化、泌尿、传染、五官及神经疾病患者：这些患者群体在疾病发作期间，建议避免食用平菇，以免可能加重病症。
了解这些饮食禁忌，能帮助我们更好地吸收食物的营养，避免因误食而造成的不良后果。平菇虽好，但并不是每个人都适合食用，所以在享受美食的也要关注自己的身体状况，做到科学饮食。
