月饼是中国的传统美食，其起源与嫦娥奔月的神话传说紧密相连，相传是嫦娥亲手制作的一种饼。如今，月饼已经成为了中秋节不可或缺的象征。其中，奶黄流沙月饼因其独特的口感而备受欢迎。
制作奶黄流沙月饼需要准备以下材料：流沙馅包括细砂糖、咸蛋黄、玉米淀粉、水等；冰皮材料包括卢家妈妈冰皮预拌粉、细砂糖和玉米油等。接下来，让我们一起进入制作流程。
首先制作流沙馅：将咸鸭蛋黄碾碎，与软化好的黄油搅拌均匀。接着，将鱼胶粉、白开水和细砂糖混合均匀，并隔水加热至融化。将融化后的混合物倒入咸蛋黄黄油中，并加入黑白淡奶，搅拌均匀。如果能用料理棒搅拌一下，流沙馅会更加细腻。将流沙馅倒入冰格或模具中，放入冰箱冷冻。
接下来制作奶皇馅：将材料混合至无颗粒状态，并加热至轻微冒出热气。离火后，将加热好的混合物与碾碎的熟咸鸭蛋黄混合，室温下冷却后，放入冰箱冷藏。
然后制作饼皮：将黄油、糖粉、全鸡蛋液等材料混合搅拌均匀，并筛入面粉、全脂奶粉和吉士粉，小心翻拌均匀。将饼皮面团分成若干份，按扁后冷藏一小时。
之后进行包月饼：将冷藏好的奶皇馅和流沙馅分别分成若干份，用饼皮将奶皇馅包裹起来，并滚圆。包好的月饼压模成型后，放入冰箱冷冻。
在月饼顶部花纹上轻轻刷上一层由蛋黄和老抽混合的蛋液，然后继续冷冻。烤制时，先将饼坯全方位喷水，然后放入预热好的烤箱烘烤。烤制温度和时间需根据自家烤箱情况来调整，建议短时间高火爆烤。
烤好的月饼室温下放凉即可食用。如果想再次加热让流沙馅流出，可放入微波炉加热十秒。
这款奶黄流沙月饼口感丰富，流沙馅的细腻与奶皇馅的香醇完美结合，再配上冰皮和独特的烤制工艺，让人回味无穷。无论是自己品尝还是赠送亲友，都是极佳的选择。
