品味莲蓉蛋黄月饼的独特魅力
你是否知道，制作月饼其实可以如此简单而充满乐趣？咸鸭蛋黄为月饼带来了别样的香气。让我们一起走进这个充满传统气息的制作过程吧。
蛋黄需要经过白酒的去腥过程，随后放入空气炸锅烤制10分钟。这一步骤不仅可以去腥，还能让蛋黄的香味更加浓郁。
紧接着，我选用了一瓶月饼糖浆，并附赠一瓶碱水。将它们混合搅拌直至乳状，再融入200克普通面粉，揉成面团，覆盖保鲜膜进行静置。
令人欣喜的是，我还有自己炒制的莲蓉馅料。将蛋黄与莲蓉混合，搓成直径约为5毫米的小球，每一颗都承载着丰富的味道和独特的情感。
随后，将月饼皮分成小剂子，每个约重15克。取一个小圆球，轻轻压扁，包入馅料。在包莲蓉馅时，要用虎口收紧，搓圆，并确保皮不破裂。
所有的月饼都按照这一流程制作完成，形状圆润饱满。在表面轻轻喷一层油，放入模具中按压，呈现出漂亮的月饼形状。最后喷一层薄薄的水，以保持月饼的湿度，防止过于干燥。
将制作好的月饼放入空气炸锅中烤制。以140度的温度烤5分钟，使月饼定型。取出后，刷上薄薄的蛋液，再次放入空气炸锅烤10分钟左右，直至表面变成诱人的金黄色。
当我烤制出28个月饼时，心中满是成就感。比例为糖糖148克、枧水3克、玉米油60克，每一个数字都代表着制作的精细和用心。当这些月饼冷却后，进行包装，家的味道便在其中弥漫开来。动手制作月饼，不仅让我们品尝到美味，更让我们感受到传统文化的魅力。
