荸荠，又称马蹄，是一年生的草本植物，现在大部分是通过人工种植得到的。这种南方传统的美食不仅味道甜美，而且拥有一定的药用价值。荸荠的外皮紫黑，肉质洁白如玉，口感清爽甘甜，深受人们的喜爱。其肉质富含水分，不仅可以直接作为水果零食食用，还可以榨汁作为保健饮料。荸荠中富含荸荠英物质，这种物质具有清热解毒、抑菌防感染的功效。人们常用荸荠煮水来加白糖治疗咳嗽和呼吸道感染等症状。
让我们进一步了解荸荠的营养价值。每1000克的新鲜荸荠鲜品中，约含有218克的碳水化合物、15克的蛋白质和5克的粗纤维。它还富含磷、胡萝卜素、维生素B1和C等营养物质。值得一提的是，它的脂肪含量极低，仅有1克。由于其清脆可口的口感和丰富的营养价值，荸荠被广泛应用于制作包子馅儿、饺子馅儿等熟食，不仅开胃促消化，还能消宿食。两广地区的润燥清肺凉茶也常常含有荸荠成分。
在食用荸荠时也要注意一些事项。荸荠皮薄多汁，容易失去水分并变质腐烂，因此应该采用真空或冷藏保存，并尽快食用。荸荠性味寒凉，生食较多可能对脾胃虚寒或身体虚弱的人不利，建议这部分人群少食或避免食用。由于荸荠生长环境可能存在的污染、寄生虫和细菌等问题，食用前必须做好清洁工作，最好去皮食用。
荸荠是一种美味又营养的食物，不仅可以直接食用，还可以作为食材制作各种美食。在享受美食的也要注意食用方法和保存方法，确保健康享用。
