经常吃鱼的人会发现，我们在杀鱼时候，都会看到鱼肚子里的一层黑膜，很多人会认为这层黑膜很脏而将它去除。甚至一度有人说之所以会产生这层黑膜，都是因为鱼儿生活环境受到了污染，事实真的是这样的吗？其实这层黑膜并不是鱼生活在被污染的环境中才有，而是鱼儿与生俱来的，它会随着鱼儿的长大，覆盖面积也逐渐增多。我们之所以会感觉黑膜很脏，都是因为它的颜色而已。
要想知道这层黑膜的形成原因，我们需要了解这层黑膜的构造，以及它对于鱼儿的作用。对于鱼儿肚子里的这层黑膜，主要成为为内脂质和溶菌酶，学名叫做“内膜脏层”，存在于鱼的腹壁和内脏之间，就如同夹层那样镶嵌在鱼的肚中。这层黑膜的存在，充分的保护了鱼儿内脏的安全；一方面在内脏受到撞击时候，起到一个缓冲的作用；而另一方面也为内脏相互间的移动提供了润滑剂，使得内脏之间相互不会摩擦和挤压。
而且鱼儿肚内的这层黑膜，并不是鱼才特有的存在，对于很多动物来讲，体内同样存在一层这样的薄膜，只不过呈现出的颜色不一样罢了。就单单对鱼儿来讲，也并不是所有的鱼内膜都为黑色，也有呈现出白色内膜的鱼儿，如我们经常吃的鲈鱼，它的内膜就呈现出透明的颜色。而我们之所以会认为内膜是脏东西，更多原因是因为它的颜色是黑色，让我们感到不健康而已。
所以综合以上的叙述来看，鱼儿体内的黑膜并不是生活在被污染的环境中产生，而是鱼儿本身就带有的，也属于身体的一部分。我们在杀鱼时候，如果有时间将这层黑膜去除，就可以剔除掉；如果没有时间，即便吃下肚，也不会危害我们的身体健康。
