1997年，《爱情麻辣烫》创造了三千万票房的奇迹，并且在内地影坛将爱情片这一模式推向了新的高度，时隔将近二十年，2016年的春季档期，这部《爱情麻辣烫之情定终身》再度登上大银幕，不免让人感慨影像世界的飞速变化和周遭世界的时刻更新。
这部作品，由新人导演肖飞和张长征联手打造。而张扬、刁亦男、刘奋斗和蔡尚君联手的幕后班底可谓强大。毕竟这些年过去，这四人已成影坛的中流砥柱，尤以刁亦男的《白日焰火》摘取金熊奖桂冠最具代表性。所以当这个三段式的爱情故事，在北京、杭州和重庆三座不同面貌的城市揭开面纱，其魅力和可看性也是有一定保证的。
影片的主题就像是这篇影评的题目中所写。片中的配乐，那首经典的老歌《眼泪》的歌词这样唱到“青春若有张不老的脸”。歌词的下半句是
但愿她永远不被改变。可是，爱情还是变了。看似“情定终身”，这部影片中的主角们却似乎很难携手白头，变了质的爱情在这个社会比比皆是，更发生在角色和观众的身上。何润东扮演的私人导游遇到黄灿灿出演的疗伤少女，于是一直恐婚的他变本加厉秦昊作为“心灵鸡汤”店的老板，和大学的学妹张梓琳若即若离，却没逃过命运的玩笑周一围扮演的已婚人士，偷吃擦嘴看似密不透风，却和田原扮演的妻子陷入了彼此之间的信任危机……是的，就如同一场游戏一场梦。看似美好的爱情得不到，不想要的却在烦躁。
比起大量的分段式爱情片，如《奔爱》和《love》。《爱情麻辣烫之情定终身》这部片子的感觉要更沉重一些，也许不在情人节而在女神节是它最好的归宿。虽然这种结构依旧显得松散且不可避免，好在编导没有将其拍成爆米花式的爱情片，既没有低俗的制造笑点，也没有快餐式爱情的一拍即合，却有类似何润东与黄灿灿那个段落在这个年代少有的含蓄与心照不宣。这是当代都市爱情片中，较为难得的创作方向。
