山药的营养价值想必大家都很清楚，而虾球的蛋白质也很高，这两种高效营养的食物搭配在一起，会不会对健康更有益呢？
山药益气健脾肾利湿气，搭配虾球，具有更好的补肾健脾功效。
山药炒虾球
原料虾球300克、紫山药150克、彩椒50克、葱花、姜末各5克、蛋清1个、绍酒15克、精盐3克、胡椒粉0.1克、淀粉25克、色拉油750克
做法
1. 虾肉择洗干净用蛋清、绍酒、胡椒粉、精盐、淀粉上浆;
2. 紫山药洗净去皮清洗切丁;彩椒清洗切丁。
3. 炒锅上火烧热注入油，待油温升高，均匀放入虾滑散、 滑透，顺便将紫山药一起滑油，导入漏勺控油，炒锅上火放入葱姜炒香、倒入虾、紫山药、彩椒翻炒烹入绍酒、精盐、胡椒粉颠翻均匀，水淀粉勾芡出锅盛盘即可。
此道菜特点虾肉鲜嫩、紫山药清脆、口味咸鲜。
提示山药除了炒食，炖汤、煮粥的营养价值更高，如，山药糯米粥、山药排骨汤等，冬季食用保暖又养生。
现在正是吃山药的季节，而且山药的除了搭配虾球之外，还有别的做法哦，如果你喜欢吃虾，这个山药炒虾球的做法很不错。
