毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜，下面自闭症网自闭症网小编教大家一道地道的毛血旺做法。
食材
鸭血1块，午餐肉5片，丸子十几个，金针菇1把，豆腐皮小把，绿豆芽1碗，油菜3个
配料
大葱半段，小葱适量，蒜6瓣，干辣椒十几粒，花椒十几粒，姜一小块，
调料
辣椒面2大勺，红油郫县豆瓣酱3大勺，火锅底料1小块，浓汤宝一小盒，清水适量
分解图
1鸭血备好。
2配菜备好。
3调料备好。
4葱姜蒜各切片备好。
5鸭血在滚水焯个1,2分钟即可捞出冲凉。
6油菜，绿豆芽，豆腐皮焯熟。
7午餐肉切片，鸭血切小方块备好。
8锅中倒入适量的油，倒入葱姜蒜炒香。
9倒入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒。
10炒出香味。
11倒入适量的水。
12下入一个浓汤宝。
13煮开。
14再下入配菜。
15下入豆腐皮，丸子一起煮。
16下入午餐肉。
17再下入鸭血煮个1,2分钟关火。
18装入一个碗里，上面撒些辣椒碎。
19锅中再倒入适量的油，下入花椒，辣椒油，辣椒面一起烧热。
20趁热浇在碗里，撒上香葱碎就好了。
温馨提示:所有材料要新鲜，要用大火烧，水开后不可加盖闷，要给汤透气，所有食材不能烧熟透
