毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道着名的汉族菜式，属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜。
毛血旺的来历传说
重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，热闹非凡。1970年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 时光像嘉陵江水无声地流逝。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
毛血旺的做法
食材：鸭血， 黄豆芽，莴笋，黑鱼片， 黄鳝，火腿，葱姜蒜， 干辣椒，花椒， 料酒，鸡精， 重庆火锅底料，香油。
做法：
1.将水烧开后放入适量盐，将莴笋去皮后放入锅里。
2.焯熟后捞出放入冷水中浸泡一会后待用。
3.将黄豆芽洗干净后放入水里焯熟后放入冷水中浸泡一会。
4.将鸭血切成片，放入锅里一会后捞出，水开后熄火。
5.将黄鳝切成片状放入锅里焯熟后捞出，待用，锅里倒入适量油。
6.倒入火锅底料，小火慢慢翻炒至出红油，爆香葱姜蒜末。
7.倒入清水河料酒，放入鸭血，再放入适量盐煮几分钟。
8.放入黄鳝继续煮几分钟，然后放入黄豆芽，放入少许白糖和火腿。
9.放入黑鱼片煮至变白后放入适量鸡精翻炒匀即可熄火。
10.将莴笋放入锅里，倒入刚才的食材，再将干辣椒和花椒倒入油锅中。
11.烧热后淋在碗中即可。
现在大家对毛血旺是哪个地方的菜应该有了一定的了解，在寒冷的冬季吃这款毛血旺应该是不错的选择，驱寒促进血液循环。大家说是不是呢!
