姜汁菠菜的作用养血通便，开胃解酒。适用于肠燥便秘，老年性便秘，习惯性便秘，痔疮，高血压，酒精中毒等症。
[原料]
菠菜250克，姜25克，精盐、酱油、香油、味精、醋、花椒油各适量。
姜汁的作用: 生姜汁味辛、性温，入肺、胃、脾经；有散寒，止呕的功效；
《食疗本草》说它“止逆，散烦闷，开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解，破血调中，去冷除痰，开胃”。《本草从新》指出“姜汁，开痰，治噎膈反胃”。
菠菜的营养价值: 每100克含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.7克，灰分1.5克，胡萝卜素 3.87毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 39毫克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，钾502毫克，钠98.6毫克，镁34.3毫克，氯200毫克。
[制作]
菠菜去须根留红头，洗耳恭听净后切长段，置开水锅内略焯后捞出，沥水，装盘抖散，晾凉，加入搅成的姜汁及精盐、酱油、香油、味精、醋、花椒油调拌入味。
[专家叮嘱]
佐餐食。缺钙者及小儿不宜食。
俗话说:“三分医，七分养，十分防。”可见养生的重要性。在很多人的意识里只有老人才需要养生，其实不然，养生是条漫长的路，越早走上这条路，受益越多。[[了解更多中医养生常识请进入中医养生]]
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