韭菜中含有大量维生素a，多吃有美容护肤、益目和润肺之功效，使肤滑润而柔韧，眼睛明亮而有神，并能少患感冒、寒喘等疾病。韭菜里的粗纤维有滑肠通便之益。韭菜具有抑菌作用，可防治痢疾，常吃可减少粪便中有害物质对肌体的毒害。对降低血脂和防治冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。
春笋深受人们的喜爱。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，且有滋阴益血、化痰消食、利便明目等功效，很多人都喜欢吃。但笋不但难溶性草酸钙含量较多，容易诱发结石，而且食用时如果处理不当，可妨碍细胞对氧的利用，危害健康，不宜多吃。
春季每人每餐食用春笋最好不要超过半根。新鲜竹笋决不能洗洗就吃，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉有粗糙纤维的根部，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟，去除草酸钙和有毒物质。
春天肝气旺，肝旺则克犯脾胃，所以要特别注意脾胃的保养。在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。春天避免吃辛辣油炸的食物及酒等刺激食物，防止进一步损伤肠胃功能，可以多吃点红枣、莲子、山药等可以健脾胃。
菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。不过，菠菜含草酸也较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
春天人容易，春困与蛋白质缺少、体内环境偏酸和维生素摄入不足有关。，要想缓解春困，可以适当补充蛋白质，多吃鱼类、鸡蛋、鸡肉、猪肝、牛奶、花生、豆制品等，可以防止春困。多吃碱性食物也可缓解春困，常见弱碱性食物有红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等;中碱性食物有萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、西葫芦、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等;强碱性食物包括葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。
维生素是很好的清醒剂。胡萝卜、大白菜、韭菜、马铃薯、柑橘等富含维生素，对恢复精力、消除春困很有好处。适当补钾、锌也可缓解春困。缺钾会使人疲倦无力，春季可多吃黄豆、苋菜和柑橘等含钾量较高的食物，以及紫菜、海带等含有丰富锌的海产品。
香菜具有温中健胃的作用，能促进周围血液循环，很多人时常喜欢吃香菜，但春天并不适合多食香菜。由于香菜性温，具有温热、发疮的作用，而春季多风干燥，易发口腔、口角炎症和皮肤病，吃香菜可能会诱发或加重这些病症。
多食或久食香菜会耗气、损精神，可能导致气虚，引发或加重春困现象。本身有狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡或平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者是不能吃香菜的。
