红薯(英文 sweet potato)原名番薯(学名Ipomoea batatas (L.) Lam.)，东北俗称地瓜(湖北话红苕、红芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等，又叫山芋、甘薯、番薯、白芋等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地上斜上，叶片一般为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔阂，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5%-5%。
红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、防止肺气肿、糖尿病、瘦身、美容等成效，有“长寿食品”美誉。，块根常除供食用外，还能够制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、获取果胶等，制取的淀粉能够制造粉条和粉皮，能够制造甘旨的菜肴。
植物形状
专家指出，红薯在午饭时段吃是最佳的。这是由于咱们吃完红薯后，其间所含的钙物质需要在人体内通过4到5小时进行吸收，而下午的日光照耀正好能够促进钙的吸收。但最佳是在午饭前食用红薯，这么钙物质能够在午饭前被全部吸收，并且不会影响晚餐时别的食物中钙的吸收。
咱们在加工红薯时，一定要蒸熟煮透，这么能够损坏淀粉的细胞膜，由于这是难以消化的物质。还有如红薯中的气化酶不经高温损坏，咱们服食后会发作不适感。
红薯发芽后禁忌生食，此刻的红薯称为凤凰薯，有剧毒，曾经在乡间就有农人把挖去芽后的生红薯喂猪及喂牛，呈现了猪牛中毒逝世的事例。
1、不宜食用有黑斑的红薯，有黑斑的红薯黑斑里的病毒不易被高温损坏与杀灭，简单引起中毒，呈现发热、厌恶、吐逆、腹泻等一系列中毒表现，甚至会导致逝世。
2、不宜和柿子一起食用红薯的主要成分是淀粉，进食以后会发作很多果酸，假如与柿子一起食用，果酸可与柿子的单宁、果胶起凝集作用，构成胃结石。假如食量多的情况下，应当最少相隔五个小时以上。假如感受胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是不是有胃出血或胃溃疡。
3、一定要熟透再吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃，由于红薯中的淀粉颗粒不经高温损坏，难以消化。红薯富含一种氧化酶，这种酶简单在人的胃肠道里发作很多二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。
4、吃红薯“烧心”配点小咸菜
红薯含糖量较高，吃多了可影响胃酸很多排泄，使人感到“烧心”。因而吃红薯时最佳调配一点咸菜，可有效按捺胃酸。
消化不良慎吃红薯
红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余有些停留在肠道里简单发酵，使腹部不适。中医以为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
5、红薯和柿子不宜同食
红薯和柿子不宜在短时间内一起食用，最少应相隔五个小时以上。假如一起食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸排泄增多，和柿子中的鞣质、果胶反响发作沉积凝集，发作硬块，量多严峻时可使肠胃出血或形成胃溃疡。
