韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是现今的「威而刚」，不调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位;，还有钙、磷、铁等矿物质。
韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。除了可降低血脂外，温补肝肾、助阳固精的作用也很突出，在药典上有“起阳草”之称
韭菜营养丰富，所以孕妇完全可以吃韭菜。
