去年中秋节前夕，有市民提前三五天去买月饼时发现，有些地方已经买不到了。这是生产企业对市场预估不足造成的。记者从日前举行的北京16届月饼文化 节市场信息发布会上获悉，今年各生产企业均上调了计划产量，增幅在5%至20%之间，市民不用担心买不到月饼了。
以北京稻香村为例，今年的月饼计划总产量超过450万斤，同比去年增长约10个百分点。这种调整与行业惯例有关。今年中秋节是9月27日，与 “十一”假期接近。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示，按照行业里的说法，这样的年头算是销售“大年”，而去年中秋节是9月8日，无法与“十 一”假期形成抱团效应，则被认为是“小年”。在业内人士看来，今年月饼市场预期将会好于去年。今年初，全国总工会下发通知，明确规定基层工会可以逢年过节 向全体员工发放少量节日慰问品。
从供应品种来看，原本不被看好的五仁月饼不仅没有退出，其产量反而逐年增加。北京稻香村相关负责人告诉记者，五仁月饼属于广式传统月饼款类，油 性比较大，馅料紧实，一直是消费者喜欢购买的品种，生产量也在逐年增加，2013年是125万块，2014年是132万块，预计今年将达到150万块，比 去年增加了12%。“在北京稻香村所有的月饼单品类别中，广式五仁月饼的产量排在第三位，仅次于自来红和自来白。”
这位负责人告诉记者，在京式月饼中还有一类提浆月饼，它的馅料也是五仁，但与广式五仁不同的是，提浆月饼中含有青红丝，馅料略散。“它是京式月 饼的一个重要代表，是中老年人的选购热门。”据透露，稻香村今年推出了升级版的提浆月饼，并更名为“提浆宫饼”。除了在原来的五仁馅上略有调整的冰糖玫瑰 馅，还新研发了枣泥核桃馅、粒粒红豆馅，共3种口味。
