探秘海参的奥秘：营养、挑选、食用须知
目录：
一、海参的营养价值
二、如何慧眼识干海参
三、食用海参的小心忌
四、海参的适用人群
五、海参的神奇功效
一、海参的营养价值
全球海参种类繁多，其中我国拥有数十种。梅花参和刺参堪称世界上最名贵的品种。海参，不仅是宴席上的佳肴，更是滋补人体的珍品。其营养价值极高，含有多种对人体生理活动有益的营养成分。每百克水发海参含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等丰富营养，更含有钙、磷、铁等必需元素以及维生素B1、维生素B2等。海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，易于消化，尤其适合老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。海参还有滋补肝肾、强精壮阳的作用。
二、如何慧眼识干海参
海参是高级补品，市场种类繁多，质量各异。如何选购真正的优质海参呢？看产地，美丽长岛的海参品质上佳。看质量，优质的海参体型肥满，刺挺直，干燥度高。看价格，选择性价比最高的海参。需要注意的是，一些加工时添加糖或染色的海参虽然好看，但对营养成分有一定破坏。真正的长岛海域刺参呈黑灰色和灰色。
三、食用海参的小心忌
虽然海参营养丰富，但在食用时也有需要注意的地方。每天食用海参的量不宜超过一只，以防“上火”。春季是容易上火的季节，应适量减少海参的食用量。海参还不宜与甘草同服，也不宜与含鞣酸水果如葡萄、柿子等一同食用，以免影响消化吸收。在烹调方法上，应避免深加工，以保留海参的最大营养价值。
四、海参的适用人群
海参的营养价值丰富，适合多种人群食用。尤其适合老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。因含有一定的碘，还能促使新陈代谢旺盛，对高血压患者极为适宜。
五、海参的神奇功效
海参不仅是美食佳品，更是具有药价值的滋补品。其具有滋补肝肾、强精壮阳的功效。对于眩晕耳鸣、腰酸乏力、滑精等症状有良好的滋补效果。海参还能治疗阳痿、遗精等症，对高血压、血管硬化、冠心病等也有良好的食疗效果。品味海参：营养烹饪与适用人群的那些事
对于海参这样的珍贵食材，烹饪方式的选择可大有讲究。从营养角度来看，水煮、清炖、凉拌的方式最能凸显海参的鲜美口感并保留其丰富的营养价值。相比红烧等烹饪方法，这些轻烹饪方式更能保证海参的营养成分不易流失，同时也更容易操作。
值得注意的是，海参不能与醋共食。醋所创造的酸性环境会导致海参中的胶原蛋白结构发生变化，甚至使蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。
海参的适用人群广泛
海参因其富含人体必需的多种矿物元素和多种维生素，成为各类人群的滋补佳品。无论是老人、儿童还是孕产妇，均可适量食用。特别对于以下人群，海参更是理想的滋补食品：
1. 糖尿病患者及贫血等慢性消耗性疾病患者。
2. 肿瘤放、化疗患者的康复期保健。
3. 动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。
4. 免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒的人群。
5. 气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松患者。
6. 脑力劳动者及重体力劳动者，如运动员。
7. 尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者。
8. 食欲不振、便秘的人群。
9. 失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者。
10. 亚健康状态及现代病患者。
11. 孕妇和产妇。
12. 都市白领及追求美丽的现代女性。
13. 发育期的儿童，需要补充脑黄金DHA。
海参的营养价值与功效
海参的营养价值极高，其内部含有丰富的蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质。其功效令人惊叹，具有补肾益精、滋阴健阳、补血润燥、养胎利产等阴阳双补的效果。从中医角度看，海参能补肾固本，增强人体各器官功能。从西医角度看，海参中的酸性多糖、多肽等活性物质能大大提高人体免疫力，达到防癌抗癌的效果。海参还具有修复和再生功能，如快速使伤口愈合、修复受损的胃肠、修复免疫系统、恢复造血功能等。
无论是想保持健康，还是希望滋补身体，海参都是一个不可多得的选择。但请注意，食用海参时，应避免与醋同食，以免破坏其营养价值。
