随着生活水平的提高，人们逐渐摆脱了食物和衣物的担忧，但健康问题却日益凸显。如今，饮食不平衡导致的富贵疾病，如糖尿病、高血脂和高血压等，已成为人们生活中的一大困扰。这些疾病与不饱和脂肪酸息息相关。人们对健康越来越重视，但同时也需要了解与之相关的常识。
不饱和脂肪酸，虽为脂肪，却拥有许多令人惊喜的功能。它的影响力遍布人体各处，具体表现如下：
1. 血脂调节：爱斯基摩人主要以鱼为食，其食物中的鱼油富含EpA和DHA，这些成分能有效降低对人体有害的胆固醇和甘油三酯，控制人体血脂浓度，从而预防心血管疾病。
2. 血栓清理：深海鱼油能够促进饱和脂肪酸的代谢，减少食物中动物脂肪对人体的危害。其中的EpA还具有防止血小板粘连和凝结的功能，有效防止血栓形成和中风。
3. 免疫调节：补充EpA、DHA可增强机体免疫力，提高免疫系统战胜癌细胞的能力。鱼油中的DHA甚至能诱导癌细胞“自杀”，在预防乳腺癌方面发挥重要作用。Omega-3系列不饱和脂肪酸在预防和辅助治疗糖尿病、银屑病、类风湿性关节炎和系统性红斑狼疮等疾病方面也有特殊疗效。
4. 维护视网膜，提高视力：DHA是视网膜的重要组成部分，补充足够DHA有助于治疗各种眼疾，提供视觉神经所需的营养成分，防止视力障碍。
5. 补脑健脑：DHA是脑细胞发育和运动不可缺少的物质基础，补充DHA能促进脑细胞充分发育，延缓智力下降，预防阿尔茨海默病。
6. 改善关节炎症状：Omega-3系列不饱和脂肪酸有助于形成关节腔，提高体内白细胞的抗炎杀菌能力，减轻关节炎症状，润滑关节，减轻疼痛。
不饱和脂肪酸的摄入对于预防多种疾病具有重要意义。我们应该关注日常饮食中的营养搭配，确保摄入全面的营养，特别是那些富含不饱和脂肪酸的食物。这样，我们才能更好地保持健康，享受高质量的生活。
