米饭并非增胖的罪魁祸首，真正导致体重增加的是食物总热量的摄入超标。
说到米饭，每100克的热量为116卡路里，其中碳水化合物占据25.90克，脂肪含量微乎其微，仅有0.30克。相较之下，玉米的热量也达到了106卡路里。单纯以米饭热量较高来指责其导致长胖是站不住脚的。
实际上，人体体重增加的关键原因是食物总热量的消耗超过身体需求。这与吃米饭并无直接关联。
大米中的碳水化合物含量确实较高，但这并不意味着它会让人增胖。如果你吃太多米饭，可能会因为饱腹感传递延迟而摄入过多热量。通过细嚼慢咽的方式可以有效减少食物摄入。咀嚼时，唾液有助于淀粉的分解，增加咀嚼次数可以加速淀粉消化。
每天适量摄入米饭并不会导致长胖。营养学家的建议是，每天摄入的食物比例应为：水果和蔬菜占5份，主食占3份，肉类占2份。一般而言，人体基本热量消耗在1500-2000卡路里之间。在这个基础上，主食的热量控制在450卡路里以内，而米饭的热量为每克116卡路里，因此每天摄入的米饭量应控制在300-400克之间。
米饭中的碳水化合物可以被身体直接吸收，转化为能量，是我们身体活动的燃料。除了提供能量外，碳水化合物还参与细胞和组织的构成，对维持脑细胞的正常功能至关重要。当血糖浓度下降时，脑组织可能因为缺乏能量而受损，因此碳水化合物是我们生存的重要物质之一。
身体是一个奇妙的工厂，当体内碳水化合物不足时，身体会利用蛋白质来满足能量需求，这会影响身体对蛋白质的组织更新功能。碳水化合物还有节约蛋白质的重要作用。
