杏仁，这个古老而富有传奇色彩的食材，它的起源地在中亚、西亚和地中海的广袤土地上。随着岁月的流转，它也被引种到了暖温带地区，如今在我国多地郁郁葱葱地生长着。杏仁不仅为我们的餐桌增添了多样的风味，更在中药领域发挥着重要的作用。它拥有止咳平喘、润肠通便的神奇功效，被誉为大自然赐予我们的宝藏。
当我们谈及杏仁时，不得不提的就是它的两种主要品种——甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁口感清甜，可以生吃，享受它独特的风味。苦杏仁则截然不同，它带有独特的苦涩味道，绝对不能生吃。否则，其中蕴含的杏仁苷会引发中毒，这种物质的含量在苦杏仁中高达3%，而在甜杏仁中仅有0.1%，因此苦杏仁的毒性远超甜杏仁。
一旦有人因苦杏仁中毒，就会出现一系列严重的症状：体温骤降、昏迷、惊厥、呕吐，甚至瞳孔散大，严重者更可能迅速丧命。面对这样的紧急情况，我们需要迅速采取行动：
一旦发现有人苦杏仁中毒，应立即进行催吐。可以用筷子、手指等刺激病人的咽部，促使其吐出有毒物质。
有条件的情况下，可以让病人服用1：1000的高锰酸钾水，再进行催吐，以清洗胃内残留的毒物。为了缓解毒性，也可以给病人喂服由杏树皮或杏树根制成的煎剂。
如果采取了上述措施后，症状仍未缓解，那么应立即将病人送往医院接受专业救治。面对这样的紧急情况，我们不建议非专业人士自行处理，毕竟生命至上，安全为先。面对苦杏仁这样的食材，我们必须保持警惕，正确使用，才能避免不必要的风险。