北京市民李先生在市场购买的猪肉在深夜发出神秘的蓝色荧光，引发了广泛关注。近日，北京市工商局针对此事进行了回应。经过检测，这种奇异现象是由一种名为荧光假单胞菌的细菌引起的。据北京市食品安全监控中心检测，送检的猪肉样本均未检测出荧光增白物质，但均含有荧光假单胞菌。
这种荧光假单胞菌是一种存在于人的肠道的正常细菌，对于正常人群并不具有致病性。专家解释说，这种细菌能够在猪肉等蛋白质丰富的食品中生长繁殖。当这种菌在肉中繁殖时，会产生黄绿色荧光色素，使得猪肉在夜晚发出蓝光。消费者不必过于担心，因为荧光假单胞菌对高温敏感，超过70℃即可迅速将其杀死。
针对消费者的疑虑，工商部门迅速组织专家进行了解答。据了解，这种荧光假单胞菌在42℃时会停止生长。在猪肉的屠宰、储存、运输、销售等各个环节中，猪肉都有可能被这种细菌污染。只要消费者将猪肉通过焯、炒、煮等方式熟制后食用，就不会对人体健康产生影响。
值得注意的是，虽然这种荧光假单胞菌对正常人并无影响，但它是一种罕见的机会致病菌。在某些特定情况下，如从伤口、痰、胸水、尿和血液中分离出来，或者是在冰箱储存的血液及血液制品中繁殖，可能会对人体健康造成威胁。虽然这次猪肉发光事件不会对公众健康造成直接影响，但市民仍需保持警惕，注意食品安全。
这次猪肉发光事件虽然让人惊讶，但消费者不必恐慌。只要注意食品安全，避免购买不合格的产品，并正确烹饪和储存肉类食品，就可以避免食品安全问题的发生。和相关部门也应继续加强食品安全监管，确保市民的食品安全。
