日前，质检总局公布了一份食用植物油产品的抽查名单，其中广东云浮市云城区的一些粮油厂生产的部分产品被检测出黄曲霉毒素超标。深圳市场监管部门也发现了有7批次食品中黄曲霉毒素B1含量超标。随着年关的临近，人们的用油量逐渐增大，了解如何预防黄曲霉毒素中毒显得尤为重要。微微健康网在此为大家介绍几种有效的预防方法。
对于久置的植物油，其中可能含有少量黄曲霉毒素。我们建议大家不要囤积过多的油，并且避免生吃烹调油。在炒菜时，可以将油加热至锅边冒出微烟，然后加入适量食盐烧至沸腾。盐中的碘化物有助于去除黄曲霉毒素的部分毒性。
多吃青菜也是一种对抗的有效方式。研究成果显示，青菜中的叶绿素等物质能够降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对其的吸收。富含叶绿素和叶绿酸的青菜，如菠菜、西兰花和卷心菜等，都是不错的选择。
使用高压锅煮饭也是一种安全的做法。在购买坚果、花生、粮食等产品时，尽量选择小包装，避免储存过久。食用前，应认真检查是否有变味情况，一旦发现问题应立即丢弃。对于明显生霉、破损的粮食和花生籽粒，一定要捡出不可食用。值得注意的是，黄曲霉毒素多存在于籽粒的表面。在食用加工前，要充分搓揉并淘洗干净。高压锅煮饭可以有效去除粮食表面的大量毒素，适合家庭使用。
除此之外，我们还应该保持良好的个人卫生习惯，避免接触和食用被黄曲霉毒素污染的食品。对于家中的厨房和餐具，也要经常清洁和消毒，以减少细菌滋生和污染的风险。通过这些简单的预防措施，我们可以有效避免黄曲霉毒素中毒的发生，保障我们的健康和安全。
