随着春天的到来，乍暖还寒的季节交替，人们往往容易疏忽添衣，这时病菌便会趁虚而入，引发感冒、咳嗽等呼吸道疾病。我们可以通过摄取一些自然食材来增强身体抵抗力，其中胡萝卜是春季养眼护肝的绝佳选择。
春天是补充维生素A的绝佳时期，而胡萝卜被誉为“东方小人参”，是最能补充这种关键营养的食物。医学研究指出，维生素A的缺乏容易导致免疫功能下降，增加患呼吸道感染的风险。将胡萝卜经过油炒后食用，可以在人体内转化为维生素A，显著提高免疫力，甚至有助于消灭癌细胞。每天食用两根胡萝卜可使血中胆固醇降低10%-20%，而三根胡萝卜则有助于预防心脏疾病和肿瘤。
煮熟的红萝卜更有助于养眼，因为其中的β-胡萝卜素是存在于细胞壁中的营养素，人体无法直接消化，必须通过切碎、煮熟等方式破坏细胞壁后才能被人体吸收。胡萝卜还有增强免疫力、抗癌、抗衰老等多重功效。其含有的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤、抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味来源于其挥发油，能增进消化并具有杀菌作用。
在此推荐一款春季养生汤——大豆芽红萝卜汤。大豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，有利湿热的功效。搭配补肝明目的红萝卜、平肝清热利湿的芹菜和健脾和胃的香菇，这款汤具有鲜甜清润、养肝益气、利肠和胃的功效。其材料包括大豆芽、芹菜、红萝卜、香菇和生姜。烹制方法简单，将材料洗净后依次加入沸水中煮熟，最后加入盐和麻油调味即可。
这款汤益气利肠和胃，适合男女老少春日食用。关于春季饮食保健的其他内容也值得一读。让我们一起更好地养眼护肝，迎接美好的春天吧！
