日前，南京市民反映了一个令人担忧的问题：购买的韭菜上竟然出现了蓝色的粉末，甚至在择菜后手上也会留下蓝色的残留物。一些菜贩透露，这是为了保持韭菜的新鲜而喷洒了蓝矾水。经过蓝矾处理的蔬菜颜色更加鲜亮，而且保质期更长。
我们必须引起高度重视的是，我国是严禁在食品中添加或使用蓝矾的。因为蓝矾对胃肠道有强烈的刺激作用，一旦误服，会引起恶心、呕吐，口中会有铜性的味道，胃部会有烧灼感。严重的情况下，甚至会出现腹绞痛、呕血、黑便等症状。蓝矾还会对肾脏造成严重的损害，引发溶血，出现黄疸、贫血、肝大等症状。蓝矾对眼睛和皮肤也有刺激性，长期接触可能会导致接触性皮炎，并对眼睛和鼻子产生刺激，引发胃肠道症状。
更为严重的是，由于蓝矾与蔬菜发生的化学反应，普通市民即使采取水泡、多冲洗的方式也无法将渗入蔬菜的铜离子完全洗出。专家警告称，过量食用含有蓝矾的韭菜可能会导致腹泻，严重的情况下甚至可能导致肾衰竭死亡。
这一蓝矾韭菜的消息传出后，公众感到震惊。在山东白菜使用甲醛保鲜被曝光后，无良商贩使用蓝矾对韭菜进行保鲜的恶劣行为再次引发了公众对国内食品安全状况的担忧。
如今，对于甲醛白菜，市民还可以采取剥掉外层菜叶的方式来避免甲醛中毒。对于被蓝矾污染的韭菜，市民该如何消毒和清洗才能清除残留在上面的工业蓝矾呢？
不法商家违反食品安全法，在韭菜上喷洒蓝矾水，这明显暴露了监管部门的失职。我们必须呼吁相关部门加强监管力度，保障市民的食品安全。也提醒广大市民在选择食品时要提高警惕，关注食品安全问题，保护自己的健康。
