白胡椒猪肚汤是一道深受人们喜爱的传统食疗佳肴。其原料白胡椒，性味辛温，归入胃与大肠经。它富含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等独特成分，具有温中散寒、醒脾开胃的效用。
猪肚，即猪胃，性味甘微温，归于胃经。不仅能健脾胃、补虚损，还能通血脉、利水和除疳。在古老的医药典籍中，猪肚都有着广泛的记载和赞誉。《本草纲目》中提到猪肚能暖肠胃、除寒湿，对于虚胀冷积、阴毒有良好的疗效。《唐本草》则指出猪肚能主下气、温中、去痰，消除脏腑之冷。
制作这道佳肴的过程十分讲究。购买一只新鲜的猪肚，反复用水冲洗干净。接着，将约15克的白胡椒打碎，放入猪肚内，留少许水分。随后，将猪肚的头部和尾部用线扎紧，慢火炖煮1个小时以上，直至猪肚酥软。加盐调味即可。
当汤煲好的时候，猪肚酥烂滑软。将其切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，便成为一道美味的冷盘。这道佳肴的功用广泛，可以用于治疗胃寒、心腹冷痛、因受寒而吐清口水以及虚寒性的胃病等。
更值得一提的是，这道汤煲成后呈现牛奶般的乳白色，浓厚暖心，具有不一般的饮食药疗效果。它不仅仅是一道美味的家常菜，更是一种兼具营养和疗效的食疗佳肴。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的白胡椒猪肚汤能带来温暖，更能带来健康的保障。
这道汤的独特魅力在于其深入的疗效和细腻的口感。它融合了传统食疗的智慧和现代烹饪的技巧，成为一道集美味、营养、健康于一体的佳肴。无论是作为家常菜还是招待客人的美食，白胡椒猪肚汤都能让人感受到浓厚的暖心之情。实习编辑邓惠红推荐给大家尝试，享受这道传统佳肴带来的美味与健康。
