上海作为食品安全领域的先行者，坚决打击地沟油问题，以保障公众健康。针对地沟油长期食用可能引发癌症的严重危害，上海市出台了“23条”严打措施，其中一项重要举措是要求所有餐饮企业必须在规定时间内安装油水分离机。
随着政策的出台和实施，一系列高科技新技术如油脂流向监控系统、智能油水分离、电子身份识别等在上海迅速涌现。这是全国首个针对地沟油治理的约束性法规，从源头禁排、油水分离、油脂检测、收集运输、流向监控、回收处理等环节进行了细致的规划。这不仅对餐饮企业产生了强有力的约束，同时也推动了新技术与新产品的研发制造，开创了领先的“禁排+分离+监控”上海模式。
在上海科技馆中，展示了上海领先的高新技术成果，其中智能化高效油水分离技术和市政废弃油脂流向监控系统引人注目。这些技术设备的初步应用已经在五星级酒店展开，展现了上海在地沟油治理方面的决心和实力。
这项政策的出台，不仅让上海成为全国食品安全领域的标杆城市，更是彰显了上海人民的先进观念和科学技术实力。这样的政策和措施，无疑为公众带来了更大的信心和安全感。地沟油问题曾是困扰人们多年的难题，但在上海的努力下，这一问题得到了有效的解决。
如今，地沟油不仅远离了人们的餐桌，更被巧妙地转化为资源宝贝。这不仅体现了上海治理地沟油的决心和成果，更展示了上海在科技创新方面的领先地位。这样的成果和进步，无疑为全国人民树立了榜样，让人们看到了地沟油问题得以解决的希望和前景。上海模式的成功实践，将为全国其他地区的地沟油治理提供宝贵的经验和借鉴。
