蒜香茄子的家常做法
茄子，那紫得发亮的皮肤下隐藏着诱人的美味。今天，我们就来制作一道家常蒜香茄子，感受那蒜香与茄子的完美结合所带来的味蕾盛宴。
将茄子洗净。这里的茄子蒂不需要完全去掉，只需轻轻切掉头部尖端即可。待蒸锅水煮沸后，将茄子放入，保持中火蒸约15分钟。你会发现茄子在蒸汽的熏陶下变得软塌塌、皱巴巴，宛如一位害羞的少女。然后取出茄子，再切除剩余的茄子蒂，放在盘中备用。
接下来，用筷子轻轻划开茄子的表皮，让其稍微放凉。将蒜捣成泥，加入适量的盐，与茄子一同放置。这就像是为茄子穿上了一件蒜香的外衣。
撒上一把芝麻，为这道菜肴增添一丝口感。我们可以热锅热油，加入葱花爆香，然后将这浓郁的葱油连同热油一起浇在茄子上。瞬间，香气四溢。接着，用醋、生抽和糖调制成味汁，浇在茄子上，让味道更加丰富多彩。
烹饪技巧大介绍
1. 如果有微波炉，建议直接将茄子转熟。这样制作出来的茄子更加干爽，不易产生过多的水分。
2. 在蒸茄子的过程中，茄子蒂不需要完全去除。这样可以防止茄子内部进水，影响口感。
3. 茄子划开后，如果发现有较多水分渗出，需要轻轻倒掉。
4. 芝麻虽然能增添口感，但也可以根据个人喜好省略。
5. 如果不喜欢葱花的味道，可以使用芝麻油代替，同样美味。
6. 制作完成后，将蒜香茄子放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。冷凉的茄子和蒜香、调料交融，更加美味。
这样一道家常蒜香茄子，简单却不失美味。它融合了蒜香的浓郁和茄子的细腻，为味蕾带来一场盛宴。下次在家不妨试试，让家人也品味这美味的蒜香茄子吧！
