生活中的酸奶千姿百态，其中含有活性菌的酸奶尤为引人瞩目。这类酸奶在特定的低温环境下才能保持其独特的活性，一旦遭遇高温，那些鲜活的菌儿便会失去生命力，酸奶的保健功效也会随之消失。
让我们深入了解一下这种含有活性菌的酸奶。它不宜在高温下加热饮用，因为乳酸菌的生机仅在低温环境中得以绽放。当酸奶被加热，那些活跃的小生命就会失去活力，使得酸奶的口感虽然还在，但却失去了益生菌的保健效果。相关资料显示，酸奶的最佳饮用温度是10-12°C，酸奶的口感与营养都能得到完美的呈现。
有一些特殊情况下，我们可以适当为酸奶升温。比如女性经期或是天气较冷的时候，可以将酸奶放入40°C的温水中加温10分钟。酸奶本身就是在40°C左右发酵而成，这样的温水加温不会杀死乳酸菌，反而可能激发其活性。
那么，如果酸奶被高温加热了，怎么办呢？只要酸奶没有变质或过期，高温加热只会杀死其中的益生菌，虽然有益的营养成分会丢失，但并不会对健康造成危害。
在享受酸奶的美味时，我们也要注意一些细节。比如，最好不要空腹喝酸奶。空腹时，酸奶中的乳酸菌会被胃酸杀死，降低营养价值和保健作用。乳酸会刺激胃酸分泌，腐蚀胃壁，对肠胃造成伤害。最好在饭后2小时再饮用酸奶，让酸奶有充分的时间被消化吸收。
服药时也不宜喝酸奶。像氯霉素、红霉素等抗生素，以及治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，都会杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，让酸奶失去其营养和保健价值。在服药期间，我们应该避免饮用酸奶。
酸奶是一种营养丰富的食品，只要我们注意饮用的方式和方法，就能更好地吸收其营养，享受其带来的健康益处。
