成都谭氏官府菜，一道融合深厚历史底蕴与独特美食魅力的佳肴。其起源可追溯到清末官僚谭宗浚家中，那时的谭家菜便以其卓越的烹饪技艺和丰富的菜品赢得了人们的赞誉。
谭宗浚，一位在同治年间高中榜眼的才子，他的家族因此荣誉而声名鹊起，谭家菜也因此被誉为“榜眼菜”。起初，谭家菜只是谭宗浚家族内部的宴席美食，后来经过其子谭瑑青等人的不断发扬和创新，逐渐发展成了独具一格的官府菜体系。
谭氏官府菜的烹饪技艺堪称一绝，以烧、炖、煨、靠、蒸为主要烹制方式，尤其擅长干货发制和用高汤老火烹饪海八珍。每一道菜品都充满了匠心独运的烹饪艺术，追求原汁原味，注重火候的掌控和食材的精选。
这些美食咸甜适中、南北皆宜，让人回味无穷。谭氏官府菜的菜品丰富多样，每一道都充满了独特的魅力。比如清汤燕菜，纯净的高汤搭配细腻的燕窝，口感绵润；蚝油鲍片则是鲜嫩的海鲍与醇香的蚝油完美结合；虾子海参则是将鲜美的海参和虾子巧妙搭配，让人一尝难忘。
在现代社会，谭氏官府菜不仅被视为成都顶级私房菜的代表，更是优秀美食文化的象征。虽然其高端定位让许多寻常百姓望而却步，但其美食魅力依然吸引了众多国内外美食家的赞誉和烹饪研究家的目光。每一道谭氏官府菜都是对历史的传承和对美食的致敬，让人在品尝美食的也能感受到深厚的历史底蕴。
成都谭氏官府菜是一道融合了历史传承、独特烹饪技艺和丰富菜品的佳肴，其美食魅力令人难以抗拒。无论是对于美食爱好者还是对于历史文化的研究者，成都谭氏官府菜都是一个值得深入了解和探索的话题。
