食管癌是一种与食管损伤、食管疾病、营养不良及摄入致癌物密切相关的疾病，同时遗传因素也起到一定作用。通过普及健康饮食知识，科学预防癌症，以及减少恶性刺激，我们仍然可以有效预防食管癌的发生。
要远离食管癌，首先要远离刺激性食物。和酒精是最具刺激性的致癌物质，它们对食道的刺激作用不容忽视。大量饮用啤酒的人患食管癌的风险更高，吸烟者的食管癌风险也会随着吸烟量的增加而上升。
正确的饮食习惯对预防食管癌至关重要。我们应该避免狼吞虎咽的进食方式，不要食用过热、过硬、刺激性强的食物，以免损伤口腔、食道和胃粘膜。含有亚硝酸盐和的食物，如腌制和发霉的食品，以及经常油炸、煎、烤的食物也要少吃或不吃。
平时，我们应该保持合理的饮食，多吃蔬菜是预防食管癌的有效方法。蔬菜的生吃效果更佳。如果想注重色香味，可以选择蒸、煮、炖的方式烹饪。要尽量避免食用烟熏、油炸、烘焙类食品，少吃腌制食品，这些都是对健康有益的。
预防食管癌不仅仅是避免上述不良因素，还需要我们注重营养平衡，增加膳食纤维的摄入，保持适当的体重，避免肥胖等。只有坚持健康的生活方式，才能有效预防食管癌的发生，保持身体健康。
