菱角的烹饪与保存指南
当你准备处理菱角时，首先要做的不是立刻下锅煮，而是要进行仔细的挑选。挑选菱角时，要一看二闻。一看，是看其颜色是否光鲜，通过颜色可以检验菱角的新鲜程度；二闻，是闻其是否带有臭污泥的味道，这也能反映出菱角的品质。
购买回来的菱角，如果是带壳的，不要急于放入冰箱。因为湿气可能会在塑料袋中导致菱角发霉。塑料袋上应该留有小洞以保持通风。而对于已经煮熟的菱角，确保其完全冷却后，再将其放入冰箱冷冻。在冷冻前，将菱角平摊晾晒，确保其不再过热。
接下来是烹饪菱角的步骤。将菱角在清水中浸泡30分钟。然后，用刀照着菱角的两个角的斜方向切一刀，再在底部横着切一刀，就可以轻松取出菱角肉。注意，不要将菱角的肉切到，那样会影响口感。
烹饪菱角的时间取决于其品种和大小。两个角的菱角需要煮大约15分钟才能熟透。在煮的过程中，你可以加入八角、香叶、盐等调料增加风味。大火沸腾后，转小火慢煮，这样煮出来的菱角更加美味。
煮熟的菱角捞出后，可以放在冰水中冷冻，保存更长的时间。但请注意，如果在保存过程中发现菱角的表皮有磨损或因为存放时间过长而有发白的现象，可以直接将其冷藏。对于已经煮熟的菱角，如果其颜色出现异常，建议不要购买。
带壳的熟菱角过夜是可以吃的。但在食用前，还是要确保菱角的肉没有变质，并且确保其烹饪过程中已经煮熟煮透。当你享受这份美味时，不妨回想一下其中的制作过程和细节，那份成就感会让你更加珍惜这份美味。
