昨日，深圳市市场监督管理局公布了的食品抽查结果，涉及深圳市生产、流通领域的乳制品及含乳制品、大米、茶叶等多领域。其中，人们关注的熟制鸭脖合格率令人堪忧，不足六成。
此次抽查共涉及13类食品，总计913批次，检验合格的有813批次，产品抽样批次总体合格率为89%。在食品类别中，蜂产品、腐竹粉丝和熟制鸭脖的合格率较低。
具体来说，熟制鸭脖的抽检情况尤为严峻。在总共抽检的102批次中，仅有59批次合格，合格率仅为57.8%。不合格项目主要是大肠菌群和菌落总数超标。这一问题的产生，主要是因为熟制鸭脖以散装称重方式售卖，容易在销售过程中受到微生物污染。部分门店因未能在冷藏条件下销售熟制食品，也为细菌滋生提供了条件。
在不合格名单中，一些消费者熟悉的品牌如绝味鸭脖、煌上煌、久味、禽之味等均有分店上榜。值得注意的是，绝味鸭脖的大肠菌群超出标准160倍，问题尤为突出。
深圳市市场监管局食品安全监管处的工作人员表示，全国各地熟制鸭脖的合格率都相对较低，且不合格原因多为大肠菌群和菌落总数超标。这既与熟制鸭脖的售卖方式有关，也与部分门店的冷藏条件不足有关。
在熟食销售过程中，因与外界多有接触，容易导致菌落或大肠菌群超标。这其中包含多种原因，如盛放器皿没有消毒或消毒不彻底、相应售卖人员未洗手或进行手部消毒，以及没有配置冰柜等。消费者在购买熟食时，应留意相关卫生条件，确保食品安全。
食品安全关乎公众健康，消费者应提高警惕，关注食品安全信息，同时呼吁相关部门和企业加强监管，提高食品生产、流通环节的安全水平。
