近年来，花生油领域的问题不断暴露。除了被检测出超标之外，又有媒体披露，市面上部分声称产自东莞的花生油，实际上是由棉油、大豆油混合，再加入香精调制而成。这引发了公众对于食用油安全的广泛关注。
专家指出，棉酚是存在于棉籽中的一种天然色素，其中的游离棉酚具有毒性。在棉籽油的生产过程中，这种物质会对油脂品质产生影响。值得注意的是，粗制生棉油中含有可能导致男性不育的成分。
除了上述的非法添加问题，记者调查发现，许多食用油并非像其标签所示的那样是纯正的单一油品。例如，某些品牌的大豆油或橄榄油中，就含有精炼棕榈油的成分。对此，有关专家表示，棕榈油因其饱和脂肪酸含量高而价格相对较低，许多食用油生产商为了降低成本，会将其加入食用油中。最近，温州工商局就查出了部分食用油被不法商家掺入了廉价的棕榈油。
据了解，掺入廉价棕榈油的食用油在低温下容易凝固。但并非所有凝固的食用油都存在掺假问题。不同油品的凝固点不同，例如大豆油、葵花籽油、菜籽油的凝固点都在-10℃以下，而花生油和棉籽油的凝固点稍高，但也仅在0℃附近。棕榈油和椰子油的凝固点则较高，在25℃以上。这些凝固现象都是正常的，只需稍微回温即可溶解。
值得一提的是，的危害性不容忽视。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。这种物质对人和动物的肝脏组织具有破坏作用，严重时甚至可能导致肝癌和死亡。在天然污染的食品中，黄曲霉毒素B1最为常见，其毒性和致癌性也最强。对于食用油的品质和安全，我们必须保持高度警惕，确保我们的餐桌安全。
