水果的腐坏问题一直是人们生活中的常见话题。每当水果放置久了或者遭遇挤压出现烂掉的情况时，很多人觉得丢掉太浪费，于是选择削去烂掉的部分继续食用。专家提醒我们，这样的做法可能会对我们的健康造成严重的损害。
中科院植物所的植物学博士史军对此进行了解答。他指出，“烂水果”是由于微生物入侵导致的，即使只烂了一部分，整颗水果都应该被丢弃，未烂的部分也不能再食用。这些水果在长时间贮存后，尤其是常见的青霉，会通过各种途径入侵并在其中繁殖，产生展青霉素。这种物质对人体极为不利，可能导致胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等健康问题。
当水果部分霉变时，即使去除霉变部分也不代表安全。因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位。据中国预防医学科学院的调查显示，外观正常部位的展青霉素含量可能为霉变部位的10%~50%。也就是说，看似正常的果肉可能已含有大量有害物质，食用会对健康造成威胁。
除了微生物引起的损伤外，水果还容易因碰伤和冻伤而变质。碰伤后果肉可能会变软、颜色变深，这是由于细胞破损导致的酶促褐变，此时虽然不会产生有害物质，但碰伤的水果为微生物的生长提供了有利环境，因此必须立即食用。而低温造成的冻伤虽然会影响水果的口感和外观，但仍然可以食用。
提醒广大消费者，对于烂掉的水果，无论是因为存放过久、挤压、碰伤还是冻伤，安全起见都应该立即丢弃。我们的健康比节省水果的费用更为重要。不要因为舍不得丢弃而损害自己的身体健康。毕竟，健康的身体才是最大的财富。
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