随着健康意识的提升，越来越多的人选择素食，以对抗现代高发的高血压、糖尿病等“富贵病”。那么，在春季这个生机盎然的时节，又有哪些素食食材值得我们推荐呢？
根据营养师的建议，按照中医理论，春季是养肝的好时机。肝属木，春木旺，肝主事，因此春季护肝尤为重要。从免疫学角度看，春季也是增强免疫力的关键时期。为此，他们推荐了我们常食菠菜、山药、银耳等养肝食品。其中，特别有一道美味的食谱——银耳百合香蕉羹，它不仅美味可口，还具有美容护肝的功效。
银耳被誉为“菌中之冠”，其入肺、胃、肾三经的特性使得它能够提高肝脏的解毒能力，起到保肝的作用。银耳还富含天然植物性胶质，长期食用可以滋阴润肤，有效去除脸部黄褐斑、雀斑。其含有的酸性多糖类物质能够增强人体免疫力，而丰富的膳食纤维则有助于减少脂肪吸收，达到减肥通便的效果。
制作这道羹品非常简单。将干银耳20克浸泡后摘去蒂梗、洗净、蒸30分钟，然后加入新鲜的百合100克和切片香蕉2根，一同放入炖盅内。再加入枸杞、冰糖、水适量，蒸30分钟即可。
这道银耳百合香蕉羹富含蛋白质、糖类、钾、磷、钙、维生素等营养成分。搭配具有补肾调色功效的枸杞，更是具有养阴润肺、美容生津的作用。对于患有支气管炎、肺气肿、肺结核等呼吸系统疾病的老年患者来说，这道菜更是大有裨益。不过需要注意的是，当有痰且不易咳出时，不宜食用银耳。
除了这道羹品，春季还有很多其他值得推荐的素食食材和食谱。在这个季节里，让我们以更健康的饮食结构，享受美食的迎接一个健康的春天吧！
