最近，卫生部发布了一项关于《食品经营过程卫生规范》的征求意见稿，公开向社会各界征求意见。这份规范针对食品经营过程的各个环节，从食品采购到销售以及现场加工食品的场所、设施、人员等，提出了详细的基本卫生要求和管理准则。
这份征求意见稿强调了食品经营环境的卫生要求。食品经营者需要确保经营环境、设施设备和人员满足食品经营卫生标准。食品经营者应对所经营的食品安全做出承诺，并设立食品安全控制管理部门或配备专职人员负责食品经营卫生管理。值得一提的是，食品经营者需要接受每年一次的食品安全培训，以提高食品安全意识和技能。
在食品采购环节，征求意见稿要求建立食品采购制度，包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等。采购的食品应具备食品生产许可S标志。在运输过程中，应明确送货人员在车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。而在食品进货查验方面，经营单位应设立验收机构，按照相应的国家标准、行业标准、地方标准以及法律法规进行验收。
对于食品的贮存和加工场所，这份规范也有详细的要求。贮存场所应建在地势较高、干燥、交通方便的地方，与有毒、有害场所以及其他污染源保持一定距离。加工食品的场所则不应设在易受到污染的区域，应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区。规范还强调了人员健康检查制度和健康档案制度的建立和执行。食品经营人员每年应进行健康检查，取得健康证明。患有某些消化道传染病和皮肤病等的人员不得从事直接接触食品的工作。
这份征求意见稿旨在确保食品经营过程的卫生和安全，保障消费者的健康权益。我们期待这一规范能够顺利实施，为食品行业注入更加严格和规范的卫生管理要求。我们也呼吁广大市民关注食品安全问题，共同营造安全、健康的食品环境。
