近日，在佛山某大型调味公司传出消息，该公司在制作酱油时使用了致癌的工业盐水替代食用盐。据该公司负责人透露，已经导致高达65箱问题老抽被投放市场，引发了社会各界的广泛关注。那么，究竟食用盐与工业用盐有何不同？我们又该如何辨别真假酱油呢？
这家年产酱油达8万多箱的调味公司，被揭露使用含有致癌成分的工业盐水，购入量高达760多吨。这一行为严重违反了食品安全法规，对消费者的健康造成了严重威胁。
让我们来了解一下食用盐与工业用盐的区别。食用盐含碘，质地细腻如同细沙，水分极少，几乎不会有凝结感。在特殊情况下，它可能会呈现出黄色或淡蓝色。而工业用盐则不含碘，色泽灰暗，多为颗粒状，含有大量水分和亚硝酸钠，有时会微显淡黄色。
仅仅依靠外观和色泽来区分食用盐与工业用盐并不足够。亚硝酸钠略有咸味，与食用盐的味道相似，仅凭味觉难以分辨。我们需要更为准确的方法来辨别真假酱油。
优质酱油应该呈现澄清透明，无沉淀物，无霉花浮膜的状态。当我们摇晃瓶子时，优质酱油由于其黏稠性较大、浓度较高，流动较慢。而劣质酱油则流动较快。优质酱油应呈红褐色或棕褐色，鲜艳、有光泽、不发乌。如果有光泽且发乌，一般多为添加色素过多所致。
购买酱油时，消费者应通过观察和品尝来判断酱油的品质。掺假酱油一般不具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味。它们往往有不良气味，尝之有酸、苦、涩味。一些掺假者为了掩盖掺假的实质，可能使用盐水和酱色等来兑制，这时仅凭感官可能无法发现其异常，需要通过质检部门进行鉴定。
在此，我们呼吁广大消费者提高食品安全意识，认真辨别食品的质量。也呼吁相关部门加强食品安全监管，从源头上保障消费者的健康权益。只有确保食品的安全与品质，才能让人们吃得放心、吃得健康。
