微微健康网报道，针对近期在网络上疯传的“老酸奶和果冻在生产过程中使用工业明胶”的传闻，三大行业协会迅速做出反应，发表声明为老酸奶和果冻正名。
对于老酸奶，中国乳制品工业协会的声明明确表示，主流品牌的老酸奶不会添加工业明胶。协会理事长宋昆冈指出，根据卫生部相关规定，风味发酵乳可以按照生产需求适量添加食用明胶。这种明胶是由鲜动物皮和骨头熬制而成，属于蛋白物质，也就是俗称的胶原蛋白。它的添加可以改善酸奶的组织状态和口感。重要的是，食用明胶与工业明胶有着本质的区别，在酸奶中添加工业明胶是违法行为，应受到严厉惩处。主流品牌的乳制品企业生产的老酸奶都是严格按照国家标准进行的，它们不会使用工业明胶。
而对于果冻，中国焙烤食品糖制品工业协会和中国食品工业协会糖果专业委员会也发表声明，表示国内果冻行业不使用明胶。尽管明胶在理论上可以应用于果冻生产，但由于果冻的酸性较高，明胶在酸性条件下的稳定性较差，容易降解。使用明胶生产的果冻产品往往缺乏韧性，口感不佳，还可能出现混沌，影响果冻的透明感观，因此企业通常不会选择使用明胶。
北京市质量技术监督局也对此做出回应，截至4月10日，他们未接到过针对北京获证食品生产企业使用工业明胶的投诉举报，在日常检查中也未发现类似现象。
著名乳业专家王丁棉也向记者指出，老酸奶的营养成分并不比其他酸奶产品高。增加明胶等添加剂只会改变其口感和外观，并无实质营养价值的提升。他同时表示，老酸奶只是企业为了营销而赋予的一个特殊名称，其本质上只是普通的酸奶产品。
三大行业协会的声明为消费者澄清了误解，表明了老酸奶和果冻的生产过程是安全、合规的。消费者在购买时仍需保持警惕，选择信誉良好的品牌和厂家。
