泔水，这个日常餐饮中不可或缺的部分，却成为了地沟油的重要源头，如何处理它成为了一个严峻的问题。在这个关乎食品安全和环保的问题上，各个餐饮企业的选择并不相同，有的选择私人回收赚取利润，有的则选择正规处理，负担相应的费用。这背后的决策过程反映出人性的矛盾和利益冲突。一边是利益的诱惑，一边是道德的责任，面对这样的选择，许多人往往会选择前者。这也反映出监管部门的挑战和困境。为了解决这个问题，青岛市法制办发布了《青岛市餐厨废弃物管理办法（征求意见稿）》，旨在规范餐厨废弃物的收运和处理流程，严禁餐饮企业将餐厨废弃物卖给私人回收者。然而这一政策并非一帆风顺，其中遭遇了行业的质疑和挑战。记者深入调查发现，餐饮行业对于这一政策的态度复杂而矛盾。一方面，大型餐饮企业如青岛良友饮食股份有限公司已经开始响应政策号召，与环卫部门认可的回收企业合作处理餐厨垃圾。但仍有不少企业仍对政策持怀疑态度，面对卖泔水赚钱和交给环卫部门亏钱的选择题时，他们更倾向于前者。这是因为大型餐饮企业的泔水具有很高的经济价值，私人回收企业往往通过支付费用给餐饮企业以获取泔水资源，而正规处理则需要餐饮企业支付处理费用。这不仅让餐饮企业在经济上面临压力，更在道德责任面前感到困惑。尽管政策出台并得到了一定的执行，但在实际操作中仍面临诸多困难。对此，监管部门需要加强监管力度，特别是对于私人或私人企业从事的收泔水行业，必须严格控制并规范其操作流程，防止地沟油等食品安全问题的出现。还需要从法律层面加大对违法行为的处罚力度，从根本上解决这一问题。这一政策的实施需要、餐饮企业和公众共同努力，形成合力推动问题解决。只有这样，才能真正实现餐厨废弃物的规范处理和管理目标保障食品安全和公众健康。
