我国卫生部曾发布重要公告，强调在防治高致病性禽流感的工作中，必须严格防止其感染人类。根据《食品卫生法》的规定，任何涉及食品生产、加工、储运、销售以及餐饮的单位，都不得采购和销售未经检疫检验的死鸡及禽肉。
近期接到市民举报，我们发现一些不法行为正在发生。例如在大兴区的同泰屠宰场，就有销售病死鸡和注水鸡的情况，甚至还将肉鸡风干冒充柴鸡。北京市、大兴区动物卫生监督所迅速采取行动，对该屠宰场进行了突击检查，并查获了大量未经检疫的鸡肉。
【乱象介绍】
乱象一：大量死鸡流向市场
在同泰屠宰场，记者了解到，场内存在大量不同“身份”的鸡，包括活鸡、次小、死鸡、病鸡和残鸡等。资深业内人士李敏业透露，这些死鸡并没有经过无害化处理，而是与活鸡一样进入屠宰线，被专人收购后流向市场。他甚至还提供了部分出货单作为证据。这些死鸡中有一部分已经存放几天，散发出腐烂的味道。
乱象二：注水增重成行业潜规则
【深入调查】
同泰屠宰场的这些行为已经引起了相关部门的高度重视。动物卫生监督所已经采取了一系列措施来加强监管，并呼吁广大市民提高警惕，选择正规渠道购买鸡肉。媒体也在持续关注此事，希望能推动相关部门加大执法力度，彻底杜绝这些乱象。
《北京市畜禽定点屠宰管理办法》第十八条明确规定，定点屠宰场严禁给畜禽或畜禽产品注水、添加其他物质。某些屠宰场却违反了这一规定，采取不良手段处理畜禽产品，欺骗消费者。
近日，大兴区同泰屠宰场的一次突击检查行动揭示了其中的乱象。在一个寒冷的冬日里，院子里摆放着几把大功率电风扇，吹出强劲的风。数百只刚经过屠宰的普通肉鸡整齐地摆放在桌上。经过几个小时的吹风，这些肉鸡竟然变身为假冒柴鸡。工人们称这些颜色变黄、经过处理的鸡有专门的收购商订购。市场上有一些商贩会将假冒柴鸡与正宗柴鸡混合出售，以欺骗消费者。这种现象在屠宰业内已经形成了一种潜规则。一些屠宰场负责人甚至表示，电风扇吹过的鸡在夏天会被放进冷库以防虫子滋生。专家指出这种做法存在巨大风险。鸡死亡后腐烂过程中会产生对人体有害的物质，如果死因不明，可能带有传染性病菌，对人体健康构成严重威胁。加工者为了掩盖死鸡的异味会加入多种添加剂，一般消费者难以辨别其中的危害。
近日，北京市动物卫生监督所执法人员对该屠宰场进行了突击检查。虽然该屠宰场手续齐全，但动物防疫合格证和食品卫生许可证已经过期。执法人员查获了未经检疫的肉鸡约2.88吨，价值3.17万元。这些鸡未经开膛破肚，身上没有检疫章，属于未经检疫就屠宰的情况。根据《食品安全法》的规定，禁止生产经营未经检疫或检疫不合格的肉类制品。《北京市畜禽定点屠宰管理办法》也明确规定未经检疫的畜禽产品不得出厂销售。对于这些违规情况，执法人员表示将依法对这些鸡进行无害化处理，并调查该场的营业资质。
更令人震惊的是假冒柴鸡背后的惊人利润。据业内人士透露，在某些情况下，运输中难免会有死鸡的产生。有时候一整车活鸡中会有几十只死鸡。这些死鸡被用于加工成假冒柴鸡出售的利润可以超过200%。为了追逐利润，一些屠宰场甚至采用电风扇加速吹拂等方式处理死鸡尸体以获得更好的外观和销售机会。这种行为不仅欺骗了消费者还带来了严重的食品安全隐患。希望相关部门能够加强监管力度确保消费者的食品安全和健康权益不受侵害。在河北的广袤大地上，从运输到北京的带毛鸡群，每辆满载的货车都承载着几吨的重量。这些鸡群的价格在每斤5.5元，它们将被送往屠宰场，经过精湛的处理后，将以每斤6.6元的价格出售。相对于市场上健康的肉鸡，“当鸡”的价格优势相当明显，差价达一元左右。
死鸡的市场价格同样层次分明。对于散户，死鸡的价格为每斤4元，而对于像张明这样的专业养殖户，价格则降至每斤3.5元。而那些质量不佳的死鸡，价格更是低至每斤约2元。想象一下，如果一家屠宰场能够成功销售出1000斤死鸡，他们或许能额外赚取2000至0元的利润。
乌鸡的市场价值大约在每斤8块钱左右，但在某些屠宰场中，每只乌鸡在被注入大约一两水后，每只鸡的利润就能增加八毛钱。想象一下，如果一家出货量巨大的屠宰场每天能卖出1000只这样的乌鸡，他们就能额外赚取800元的利润。
这些所谓的假冒柴鸡，其实背后隐藏着巨大的利润驱使。“这些假冒柴鸡背后都有专门的小贩订购。”李敏业透露说。真正的柴鸡在市场上的价格高达每斤十七八元，而他们屠宰场生产的白条鸡价格却只有每斤约五元。经过“加工”后的假冒柴鸡价格会上调两三毛。平常的日子里，他们的屠宰场每天都能销售出1000多只这样的假冒柴鸡。李敏业进一步透露说，这些差价的大部分都被那些收购鸡的人赚走了。如果他们自己经营这些收购来的鸡，那么每卖出1000斤，就能获得约一万二千元的额外利润。因此这也反映出我国的部分商人过于贪婪的一面：只要有利益可图，他们总是想尽办法赚取更多的利润。销售死鸡和注水鸡不过是他们惯用的伎俩之一罢了，甚至还有可能销售携带禽流感病毒的鸡来谋取更高的利润。对此，我们呼吁广大消费者提高警惕，选择健康、安全的食品来源。
