绿豆汤中的抗氧化成分在储存过程中会逐渐流失，即便在密封容器中，也会因氧化而逐渐变色。建议绿豆汤最好现煮现喝，对于未喝完的部分，应存放在密闭容器中置于冰箱内短期保存，并在饮用前完全煮沸，以确保食品安全。
绿豆汤的创意食用方式也十分丰富。你可以在剩余的绿豆汤中加入糯米粉和砂糖，继续加热搅拌至黏稠，然后出锅后加入炼乳调味，待冷却后倒入冰棍模具中进行冷冻，就可以享受自制的绿豆冰棍了。
但值得注意的是，绿豆汤并非适合所有人群。在享受其美味的还需了解相关的饮食禁忌。
对于寒凉体质的人来说，不宜多喝绿豆汤。这类人群常表现为四肢冰凉、乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状。饮用绿豆汤可能会加重这些症状，甚至引发消化系统疾病如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等。
体质虚弱的人也不宜多喝绿豆汤。绿豆中的蛋白质含量丰富，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。此类人群的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。
还需要注意空腹时不宜喝绿豆汤。空腹状态下，绿豆汤的寒性可能对胃产生不良影响。
除了以上几点，还有其他关于喝绿豆汤的禁忌也需要了解。比如，在服用某些药物的人群也不适合饮用绿豆汤，因为绿豆具有一定的解毒作用，可能会影响药效。月经期的女性、孕妇及哺乳期妇女等特定人群也应谨慎饮用。
虽然绿豆汤具有预防中暑、治疗食物中毒等效果，且在热肿、热渴、热痢、痘毒等方面也有一定的疗效，但并非人人适宜。在享受绿豆汤的务必根据自身身体状况谨慎选择，以免引发不必要的健康问题。
