在丰富多彩的植物世界中，存在着一种独特的植物群，它们在各个地方被赋予了特殊的意义，并被用作制作传统美食的主要原料。今天，我们就来一下那些用于制作青团的主流草和其他各类特色草。
一、主流用草——艾草与鼠麴草（清明草）
作为最常见的原料，艾草以其羽状深裂的叶片和浓郁的香气脱颖而出。其背后蕴含散寒除湿的功效，更赋予了它独特的药用价值。清明前的嫩叶更是制作青团不可或缺的材料，与糯米粉混合后，便能呈现出青团独特的清香。相比之下，鼠麴草以其矮小密集的白色绵毛和清新的微甜气味赢得了人们的喜爱。制成品颜色偏黄绿，口感软糯且富有韧性，部分地区称之为“清明粿”。
二、其他常见用草——各具特色
泥胡菜、苎麻叶等也是常见的制作青团的原料。它们的叶片各具特色，从微苦的泥胡菜到阔卵形的苎麻叶，每一片叶子都带有独特的清新草香。这些原料需要经过浸泡和焯水处理，以去除其本身的苦涩味道并保留其天然的香气。
三、特色搭配用草——充满惊喜
马兰头和荠菜则是特色搭配用草的代表。马兰头的叶片呈倒披针形，质地脆嫩，制成品清香爽口，充满春日气息。而荠菜则以其羽状分裂的叶片和鲜美的口感赢得了人们的喜爱。它们为青团增添了更多的选择和风味。
四、地域与创新选择——传统与现代融合
在不同的地区，人们有着不同的偏好和创新。江浙沪地区的人们偏爱艾草和鼠麴草的传统组合，而广西等地则结合时令野菜如苎麻叶进行创新尝试。在现代，创新口味的青团如榴莲、肉松等仍然以传统草汁为基底，保留了青团的标志性色泽与清香。这些创新不仅丰富了青团的风味，也展现了人们对传统美食的不断和创新精神。
这些用草各具特色，它们不仅是制作青团的重要原料，更是传承文化的载体。每一种草都有其独特的风味和故事，它们共同构成了丰富多彩的青团世界。无论是传统还是创新，都是人们对美好生活的追求和热爱。
