加工食物 好发忧郁症

医师临床观察
发炎让免疫细胞释放出细胞激素（Cytokine），警告大脑，身体发炎了，要注意一下。大脑一天到晚都在接受身体发炎的信号，开始紧张，久了会影响心情，变得无助、忧郁。所以身体慢性发炎，常常是忧郁的起因，而Omega-3 脂肪酸或是运动都可以抑制发炎，对抗忧郁。

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很多人说吃了甜食以后，会心情变好，幸福的感觉油然而生。
但是幸福过后，紧接而来的，是忧郁。
近期英国伦敦大学（UCL）的研究发现：爱吃甜食、精致加工食物的人，容易产生忧郁。罹患忧郁症的机率比不吃的人高出58％。
甜点不再是幸福的保证，为什么？
虽然研究人员尚未弄清楚，为何某些食物会引发心理忧郁，但我想以此为起点，探讨饮食与心理疾病的关系。
我不认为爱吃糖就会引发忧郁，就营养医学来说，有可能是当身体不好时，会一直想吃不健康的食物，但是吃了精致加工的食物之后，反而加重身体的负担。
二○一一年发表于公共健康营养期刊(Public Health Nutrition Journal) 的研究，直接了当的告诉我们：经常食用速食的人的忧郁症罹患率提高51％。
吃的量越多，忧郁风险就越高。
速食增加忧郁症风险，相反地，B群、Omega-3 脂肪酸或者橄榄油等等，可以减少忧郁相关风险，最常被推荐的地中海饮食，忧郁症发生率也大幅降低30％（刊登于美国医学期刊）。
既然食物会引起忧郁，是否也可以改善忧郁？
记得三年前，我曾经在一个学术研讨会的场合，和一位营养品公司的高层管理干部谈到一位客户，客户的家人患有重度忧郁症，除了心情低落、害怕与人交谈、工作无法执行以外，精神状态也非常糟。
「他忧郁症的症状非常严重，整个人没有一点生气，脸色永远是蜡黄的，面无表情，像活死人！」他形容。
由于这家厂商主推的产品是综合蔬菜、水果萃取的胶囊，后来也开发综合的植物性蛋白补充粉，因此他们建议这位忧郁症患者，尽量补充营养改善其忧郁症状。
神奇的是，两周过去，这位重度忧郁症患者的症状一扫而空！
蔬菜、水果及植物性蛋白，如何改善忧郁症，而且是严重的忧郁症？
澳洲狄肯大学（Deakin University）、墨尔本大学（University of Melbourne）研究团队在「公共科学图书馆综合期刊」（PLoS ONE）发表研究指出，饮食品质较佳的青少年，在青春期这段过渡时期，心智往往较为健康。青少年若摄取充足营养，改善饮食品质，或许可预防忧郁症上身。
均衡的饮食，对忧郁症患者当然有益！
一旦饮食品质改变，身心健康也会出现恶化。若饮食变差，心理健康状态也会受到冲击，反之，饮食品质获得改善，心理状态也会趋于稳定。长时间下来，便可减少忧郁症、焦虑症风险。
根据一项最新饮食调查研究，以橄榄油、蔬果为主的地中海饮食，有助预防忧郁症，罹患机率降低至少30％。
少量的肉，大量的橄榄油、豆类、水果、坚果、五谷、蔬菜和鱼，同时大量食用，搭配适量的酒精饮料及乳制品，变成抗忧郁的最佳菜单。除了药物治疗外，广泛摄取各种蔬果，人体可以吸收到色氨酸、维他命B群、维生素C、类胡萝素、钙和镁及Omega-3 不饱和脂肪酸，抗氧化，去除自由基、调整自律神经系统，稳定情绪，达到缓解忧郁的效果。
遗憾的是，大部分的人在营养补充品上的选购，大多人云亦云或者断章取义，这样的作法对身体反而有害无益。
我曾经看过一则新闻，一名重度忧郁症的青年，情绪低落想自杀，吃药吃了许久效果都不明显，医生建议他广泛摄取各种蔬果，包括维他命B群、维生素C等等营养素，他的忧郁症状获得很大的改善。
许多忧郁症患者，原因出在身体正在发炎，大脑也发炎， Omega-3多元不饱合脂肪酸，具有维护神经功能和抑制过度发炎反应的效果，而且吃深海鱼就可以摄取到。
另外，奶酪、香蕉、马铃薯、各种坚果，含有色氨酸，是一种氨基酸，可以稳定情绪；小麦、小米、杂粮面包、薏仁、深绿色蔬菜、瘦肉等，含维他命B群，也可稳定神经系统，减少焦虑，达到缓解忧郁效果。

然而，造成发炎的原因也很多，功能性医学的相关检测，能够帮助大家厘清哪些因素导致发炎，因此想让抗发炎饮食帮助忧郁症的恢复更快的话，最好也能配合相关检测评估，找出根源一起来处理，效率会更好。
因为饮食习惯的差异或者好恶，吃入过多加工品及垃圾食物，往往会导致某些营养不足，透过功能性医学检测，直接了解身体缺乏哪些营养，针对检测有缺陷的部分个别加强，这才是真正有效的改善及预防疾病之道。
完整的补充蔬果营养，即使不靠药物，也能改善忧郁。

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