维生素是任何年龄阶段都需要的，缺少维生素，就会影响身体健康，老年人对维生素的需求量更是大，所以在平时的生活中要适量补充。
维生素a
老年人的上皮细胞容易受到损伤，抵抗力也相对较低，而维生素a的主要作用是维持各种上皮细胞的生长，，适当补充维生素a很有必要。可从饮食中，如胡萝卜、奶类、蛋类、动物肝类、深色蔬菜、蛋类、乳类补充。
维生素b1
维生素b1可预防脚气病、增加食欲，营养神经，增进肌肉功能等。老年人一般容易出现胃口不佳，消化不良，或患有周围神经炎症状，此时，服用维生素b1对康复有重要作用。维生素b1广泛存在于谷类、小麦、大豆等粗制食品中。老年人如长期白米、面粉等，可能出现缺乏维生素b1的情况。
维生素c
又被称为“抗坏血酸”。对老年人来说，通过服用维生素c，增加对各种感染的抵抗力，有重要意义;，保持血管，尤其是各部位的毛细血管的健全，防止出血等，对老人更有特殊保健价值。它还可增加机体对多种传染病的抵抗力，促进伤口的愈合，加速结缔组织的生成。除从食物(广泛存在于各种新鲜水果及蔬菜)中摄取部分之外，可另行口服维生素c片，每日3次，每次1—2片(每片含量为100毫克)，可长期服用，一般无副作用。
维生素e
为脂溶性，广泛存在于各种蔬菜、粮食的提炼植物油中，如豆油、玉米油、麦胚油、花生油、菜籽油等。维生素e是一种天然的抗氧化剂，能大力清除“人体垃圾”——自由基，从而保护了体内组织与细胞的健康。近年的研究认为，维生素e有抗肿瘤作用，有调节脂质代谢、预防血管硬化、改善末梢循环、预防老年性白内障、减轻更年期综合症症状等抗衰老作用。药物制剂为胶丸，每丸含维生素e100毫克(相当于150国际单位)。长期服用，每日1～2丸即可。不超过此限时无明显副作用。
温馨提示维生素在各种瓜果蔬菜里很丰富，平时多吃瓜果蔬菜、肉蛋奶等，对老年人的健康大有裨益。
