干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，可是其营养成分比鲜海参更简单被人体吸收，而且简单寄存运送，所以十分受大家和商场期待。依据加工技术的不一样，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参，尽管国家禁止糖干海参出售，可是糖干海参在商场依旧有很大占有率，而且半公开出售。一般干海参腹部都有一道刀口， 由于海参有自溶的特性，在将其捕捉上来后假如不立刻进行处理，海参就会自个融化成液体，所以海参出产厂商在把海参捞上来后立刻对海参进行去肠等处理，海参肚子上的口即是去肠的时分留下的刀口。
做法将海参用水清洁，把外表盐份去掉 。取洁净无油的容器，装入适当的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洁海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是能够食用的，但会影响海参发大，所以。在里面切几段即可。如图所示，为了避免海参粘油，手上戴了个塑料袋。洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其天然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至悉数煮软。?洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，天天换水一次，即可食用。
营养价值现代科学研究证实，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0.4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有利的营养成分，其间蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是组成人体胶原蛋白的主要原料，可推进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还能够进步人体的免疫功用，延年益寿，消除疲劳。
海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以十分合适老年人与孩童，以及体质虚弱者食用。
海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调理神经系统、疾速消除疲劳，防止肌肤老化的成效，别的海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食物中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，经过药理试验证实，对人体的生长发育、抗炎成骨和防止组织老化，推进创伤愈合按捺数种癌细胞都有特别成效。
干海参能够消除肿瘤、抗癌护心脏 在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有很多的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能按捺肿瘤细胞的生长与搬运，有用防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后病人的医治。改进骨质疏松常常食用海参能够防止孩童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。金至尊海参中丰厚的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对防止婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼反常、变形，牙质及釉质发育不良都有特别作用。
推进生长发育 食用海参有助于推进生长发育。海参中丰厚的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育生长的主要物质，它们直接参与人体自身的生长发育、免疫调解、创伤愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储藏和工作中起着主要作用。
