青椒炒月饼，这道新颖的菜肴虽然让人耳目一新，但对于许多人来说，它的接受度却有待商榷。实际上，月饼作为食材进行烹饪是可行的，但多数情况下，我们更倾向于将其制作成甜品，这样更容易被人们接受，同时也能保留月饼原有的口感。
让我们深入了解一道传统月饼菜肴的制作过程——大包酥酥皮制法。以5公斤的用料计算，每公斤可制作12只月饼。将皮料调成面团，其中包括1.6公斤的制皮面团和0.775公斤的油酥面团。将油酥包裹在皮料内，使用滚筒面杖将其压成薄皮，厚度约为0.67厘米。接着，将皮卷成圆形条状，并用刀切成10块。随后，将每块小坯的两端向里折捏，再用手掌轻轻揿扁成薄饼形，就可以包入馅料了。
制作过程中的一个要点是，当油酥被包入皮内后，用面杖擀薄时需要注意，不宜擀得太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响最终的质量。
除了大包酥酥皮制法，还有小包酥酥皮制法。其面团和油酥面团的制作方法与大包酥酥皮制法相同。不同的是，将皮料和油酥料各分成10小块，然后将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团。用手掌轻轻揿扁成薄饼形，就可以开始包馅了。
至于制馅的过程，只需根据配方拌匀，并揉至滋润即可。需要注意的是，某些馅料需要提前制成半成品。
