一、食材准备
核心食材：千张豆腐皮3至5张，新鲜鸡肉或鸡骨架一副。
辅助佐料：丰富的香料如香叶、八角和桂皮，用以炖煮的料酒，为菜肴增香去腥；更有蒜末、香菜末和葱花等调味品，以及辣椒油和蒜蓉辣酱，为菜肴增添独特风味。
二、制作流程
步骤一：鸡肉处理
将新鲜的鸡肉或鸡骨架放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒进行焯水处理，煮沸后撇去浮沫，清洗后备用。随后重新加水，加入香料和焯水后的鸡肉进行炖煮，炖煮时间根据具体情况而定，以熬出鲜美鸡汤。
步骤二：豆腐皮准备
将千张豆腐皮切成大小均匀的块状，然后沿着对角线卷成紧实的长条形。为了确保更加美味，你可以尝试叠加2至3层来增加厚度。使用牙签或竹签固定形状，形成豆腐串。
步骤三：煮制豆腐串
将准备好的豆腐串放入炖煮好的鸡汤中，加入适量的盐进行调味，小火慢煮约半小时，让豆腐充分吸收鸡汤的鲜美。
步骤四：最终调味与装盘
将煮好的豆腐串放入碗中，加入鸡汤，然后撒上蒜末、香菜末和葱花。根据个人口味加入辣椒油、蒜蓉辣酱或芝麻酱，熟芝麻的加入更是锦上添花，为整道菜肴增添香气。
三、关键技巧掌握
制作鸡汤时，可选用鸡骨架降低成本，或整鸡炖煮以获取更鲜美的味道。炖煮过程中要保持小火，避免汤汁变得浑浊。在卷制豆腐皮时，要确保其紧实，以免在煮制过程中散开。选择薄而柔软的干豆腐更易入味。汤底的调味要适中，不宜过咸，以便后续与辣酱等调料搭配。
四、扩展创意无限
剩余的鸡汤可用来煮面或蔬菜，不浪费一丝美味。鸡骨架经过二次加工，如烤制后撒上特制的烧烤调料，也能变成一道风味独特的小吃。
