近年来，我国食品安全问题频频引发公众的高度关注。为了及时发现并解决潜在的餐饮服务食品安全隐患，国家食品药品监督管理局积极展开了一系列行动。其中，在不久前完成的名为“2012年餐饮服务食品安全监督抽检行动”中，我们看到了我国餐饮服务食品安全的现状及其稳步向好的趋势。
此次抽检行动规模空前，共涉及了超过一万批次的样品，范围涵盖了煎炸用植物油、非发酵豆制品、生食水产品等多种餐饮食品以及餐饮具。检测项目更是多达57个，包括致病微生物、重金属以及非法添加物等危害因子。结果显示，我国餐饮服务食品安全的总体状况稳中向好。
具体来看，抽检的煎炸用植物油样品中，绝大多数产品的极性组分、酸价和羟基价均未超标；非发酵豆制品中各类添加剂和微生物指标也在安全范围内。而生食水产品未检出各类抗生素和常见的病原微生物，相较于去年的监督抽检结果有所改善。熟肉制品、凉拌菜（含沙拉）、盒饭等也表现出良好的安全状况。这些数据都清晰地表明，我国餐饮服务食品安全在稳步提升。
抽检结果也揭示出一些不容忽视的问题。例如，调味料中的火锅底料和辣椒酱（辣椒粉）存在某些潜在风险因子；餐饮具中的游离性余氯和烷基（苯）磺酸钠未超标率虽有提升但仍需谨慎对待。国家食品药品监督管理局对此提出了警告：正值夏季，天气炎热，餐饮服务食品安全进入高风险期，需要进一步加强监管以确保公众的饮食安全。消费者自身也需要提高食品安全意识，预防食物中毒的发生。为此，各级食品药品监管部门应加强对高风险品种、重点场所和高风险危害因子的安全监管，确保公众的饮食安全。同时消费者在外出就餐时也要提高警惕，预防食品安全问题的发生。食品安全关乎每一个人的生命健康，让我们共同努力，为食品安全贡献一份力量。
