昨日，副省长郑继伟亲自品尝了冷鲜鸡，并自信地表示：“吃鸡是安全的，大家要有信心。”这一举动不仅体现了对食品安全的高度重视，也彰显了冷鲜鸡产业的巨大潜力。
全省范围内，我们将重点扶持20家冷鲜鸡骨干加工企业，以推动这一产业的持续发展。
午饭时分，米饭、两块鸡肉、炒鸡蛋、青菜、笋片，其中这两块鸡肉来自冷鲜鸡，成为了郑继伟副省长的主食。
随着7月1日浙江11个地级市主城区永久市场冷鲜鸡的推广，预计日需求将达到30万只。这一转变，标志着冷鲜鸡将逐渐取代活禽交易，成为市民餐桌上的新宠。
那么，冷鲜鸡肉是否安全、口感如何呢？郑继伟副省长和省农业厅、省卫计委等部门相关负责人亲自品尝，为大家树立信心。
郑继伟表示：“面对禽流感等公共卫生事件，始终把人的生命健康放在第一位。关闭活禽交易市场、推广冷鲜鸡，是我们在应对中的有效举措。”在昨天的考察中，他参观了富阳的一家冷鲜鸡加工企业——申浙家禽有限公司，对冷鲜鸡加工过程表示满意。
在申浙公司，郑继伟品尝了冷鲜鸡肉，边吃边点头，甚至放下筷子拿起鸡块啃。他表示：“吃鸡是我们获取主要蛋白质的方式，不吃鸡是无法想象的。”他也希望大家能够恢复对禽类的信心，无论是养殖还是食用。
一直在关注养殖业的发展，同时也鼓励企业抓住机遇转型升级。冷鲜鸡作为一个明确的发展方向，浙江这么大的市场，企业应形成自己的品牌。
关于冷鲜鸡的监管和检疫问题，全程监管检疫的程序与猪肉类似，保证每只鸡都经过严格的检查。戴旭明表示：“屠宰场里会有检验人员，保证死鸡不进场。宰杀后，还要检查内脏是否有问题。”
冷鲜鸡不仅是食品安全的新选择，也是养殖业转型升级的新方向。在的扶持和企业努力下，相信冷鲜鸡产业将迎来更加广阔的发展前景。郑继伟副省长的亲自品尝，不仅为市民树立了信心，也为这一产业的未来发展注入了强大的动力。猪肉经过严格的检验检疫后会被盖章，未来上市的冷鲜鸡也将遵循同样的标准，包装上会明确标出生产地、宰杀时间等信息，以便于进行质量追溯。
昨天，郑继伟参观的杭州申浙家禽有限公司，是省内一家规模较大的家禽屠宰加工企业。总经理陈国兴介绍，他们公司饲养的活鸡，从购苗、防疫到农户饲养，全程严格控制。在宰杀前，这些活鸡会接受相关部门的严格检验检疫。
戴旭明指出，“病死后宰杀的鸡与活宰的鸡，其区别一目了然。”死鸡肉因为无法放出鸡血，颜色呈现暗红色，而新鲜活鸡肉则是白净的。
关于冷鲜鸡的营养和口感问题，食品专家徐幸莲表示，冷鲜鸡的营养并不流失，反而因为肉质的嫩化，更易于人体吸收。刚宰杀的动物肉需要经过一个“解僵”过程，才能变得柔软可口。而这个过程中，肉质的小分子物质如肽、氨基酸和核苷酸等会逐渐产生，使得冷鲜鸡更具鲜美味道。不同于冷冻鸡，冷鲜鸡在0℃~4℃的环境下进行保鲜处理和包装，其口感和营养都优于现宰鸡肉。
那么冷鲜鸡能否满足市场需求呢？省农业厅畜牧局副局长戴旭明表示，预计7月后每天冷鲜鸡的需求量将达到30多万只。然而目前全省仅有5个市拥有像“申浙”这样具有规范流水线的屠宰企业，仍需进一步扩大产能以满足市场需求。
戴旭明深谙规范之重要，他口中的规范，指的是那些达到一定规模、拥有实力，能够胜任家禽杀白上市任务的企业，而非那些零散、微小的小企业。他坚决主张支持骨干企业启动家禽杀白上市项目，以此推动家禽产业的转型与发展。
在今年1月，省农业厅畜牧局经过深思熟虑，明确了全省的20家家禽骨干企业作为重点扶持对象。这些企业在贷款、用地等方面将享受到优惠政策。这二十家企业的产品供应量大，市场份额占据显著地位，而且他们本身长期致力于养殖业，具备开展冷鲜业务的优势，能够保证食品安全与品质。
这二十家企业，无疑是家禽行业中的佼佼者。他们的崛起，不仅代表了家禽产业的发展方向，也象征着行业规范的进步。戴旭明的观点明确，他将借助这些骨干企业的力量，推动家禽杀白上市项目的实施，从而为整个家禽产业的转型升级注入新的活力。
在他们的引领下，整个家禽行业将迎来一场深刻的变革。那些遵循规范、实力雄厚的家禽企业将逐渐成为市场的主流，而那些无法适应新形势、规模较小的企业则将被淘汰。这是一场行业的洗礼，也是一次产业的升级。在戴旭明的引领下，我们有理由相信，未来的家禽产业将更加繁荣、规范、安全。更多精彩内容，敬请关注钱江晚报的报道。
（注：以上内容来源于钱江晚报的报道，记者吴朝香文、倪雁强摄）
