导读：近日，新京报记者深入调查一起食品加工行业的问题，发现一些企业竟然用猪血冒充制作假鸭血，连知名的传统食品零售商稻香村店也有销售。跟随新京报记者的脚步，我们发现整个制造和销售渠道的惊人内幕。
近日有市民反映，北京一些食品加工企业以猪血冒充制作假鸭血豆腐，甚至流入稻香村店铺。对此，国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，这种行为不仅违法，还可能对消费者的健康造成危害。为了深入了解这个产业的内幕，新京报记者展开了一系列调查。
在深夜的暗访中，记者亲眼目睹了假鸭血的制作和流通。在第五肉联厂的屠宰车间内，工人们从生猪身上提取猪血，然后经过一系列加工过程，变成所谓的“鸭血豆腐”。记者在现场看到，工人们毫不掩饰地承认他们制作的是猪血豆腐而非真正的鸭血豆腐。他们还透露这种假鸭血豆腐在市场上的销售情况非常好。
更令人震惊的是，这些假鸭血豆腐甚至进入了知名食品零售商稻香村的店铺。经过一系列追踪和调查，记者发现这些血豆腐通过红色厢式货车被运送到稻香村的各个分店。在店内，这些假鸭血豆腐被当作真正的鸭血豆腐销售给消费者。
这些食品加工企业的行为不仅损害了消费者的权益，更是对法律和道德的公然挑战。他们为了谋取暴利，不惜使用劣质原料制作食品，并通过各种手段掩盖真相，欺骗消费者。这种行为应该受到严厉的打击和制裁。
作为消费者，我们应该保持警惕，增强食品安全意识。在购买食品时，要选择正规渠道和可靠的品牌。部门也应该加强监管力度，打击违法违规行为，保障人民群众的食品安全。
这次调查揭示了食品加工行业的一些黑幕和内幕。我们应该引起高度重视，共同维护食品安全和社会公正。我们也呼吁更多的媒体和公众关注食品安全问题，共同营造一个安全、健康、公正的食品环境。稻香村老字号介绍：鸭血豆腐背后的故事
北京稻香村食品有限公司，一家享誉中外的老字号企业，以其糕点和速冻食品闻名。近日，关于其销售的鸭血豆腐却引发了一系列与关注。
记者探访了稻香村的几家店铺，发现冷食专柜里摆放着血豆腐出售。当询问到鸭血豆腐时，店员回应货源紧张或需提前预定。在预订后，记者终于见到了这些鸭血豆腐和猪血豆腐。当记者询问其来源时，店员明确表示是第五肉联厂的鸭血制成。价格却从出厂的每斤1.3元涨至每斤8元和每斤5元。购物小票上仅显示“排酸猪血”的单价和金额，对于“鸭血豆腐”却没有任何显示。这引发了记者的进一步调查。
不仅仅是农大店，稻香村的其他店铺如北师大店也在销售这种“鸭血豆腐”。店员承诺保证是真正的鸭血豆腐，但实际上却是用猪血制成的。记者还发现这些血豆腐在运送和售卖过程中并未进行充分的保鲜处理，有些甚至已经放置了超过15个小时。
这一系列事件引发了人们对稻香村食品质量和真实性的质疑。作为老字号企业，稻香村一直以来都是消费者信赖的品牌。这次事件却让人们对其产品的真实性和质量产生了疑虑。这不仅对稻香村的声誉造成了影响，也引发了人们对整个食品行业的关注和思考。
鸭血豆腐真相：猪血变鸭血的秘密工艺
近日，有关稻香村北师大店所售“鸭血豆腐”的引起了广泛关注。记者深入调查，跟随线索来到中瑞食品厂，揭开了鸭血豆腐背后的神秘面纱。
踏入位于大兴黄村的中瑞食品厂，记者被引领至一处隐秘的车间。一踏入这个满地污水的车间，一股浓烈的血腥味扑面而来。眼前的景象令人震惊：一筐筐制作好的血豆腐整齐摆放，大小不同的血豆腐似乎在诉说着它们的不同身份。
男子李老板热情地迎上来，自称是这里的老板。他满脸堆笑地介绍，这里的猪血和鸭血豆腐应有尽有。他拿起一筐体形较小的血豆腐，宣称这就是制作好的“鸭血豆腐”。当记者质疑中瑞食品厂为何会销售鸭类产品时，李老板露出了微笑。他透露了一个行业秘密：所谓的鸭血豆腐，其实是用猪血制成的。“市场上的鸭血豆腐基本都是猪血做的，现在根本没有技术能准确检测出血豆腐是用哪种血制作的。”
李老板进一步解释，猪血和鸭血豆腐的区别仅在于加工过程中的兑水比例。兑水多，血豆腐就显得嫩，当作鸭血豆腐出售；兑水少，豆腐则硬实，当作猪血豆腐出售。这种简单的工艺变化，使得猪血豆腐和鸭血豆腐之间的界限变得模糊。
专家指出，为了模仿鸭血的质地和颜色，一些不法商贩可能会在加工过程中使用添加剂。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示，市面上的一些假鸭血豆腐实际上是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性，甚至可能加入甲醛、工业色素等有害物质，这对人体的肝脏和肾脏将造成伤害。
在购买血豆腐时，消费者需要保持警惕。记者从多家知名火锅店了解到，真正的鸭血豆腐质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑。而猪血豆腐则触手有坚实感，切面气孔较大，吃起来有嚼劲。消费者在购买时还应留意产品是否有检疫合格标签。
北京动物检疫部门表示，活猪、鸭只要检疫合格，其身体分割部位生产的如猪血豆腐、鸭血豆是允许销售的，但销售者必须提供相关的检疫票据。未经检疫的产品不得出售。
对于如何鉴别真假鸭血，专家给出了几个建议：看气孔、看颜色、看口感和夹一夹。真正的鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，切面会有大小不一的气孔；而假的鸭血豆腐则相反。真正的鸭血豆腐呈暗红色，口感细、滑、嫩。消费者还可以通过简单的方法——用筷子夹取，夹不断的就是假鸭血，容易夹碎的就是真鸭血。
此次调查揭示了鸭血豆腐背后的真相，提醒消费者在购买时需保持警惕，选择有检疫合格标签的产品。也呼吁相关部门加强监管，保障市民的食品安全。搜狐健康连线专家专访——谢静
我们连线到了北医三院健康管理中心的营养师谢静，一位深藏不露的健康管理专家。她拥有湘雅医学院西医临床医学本科的学术背景，并在神经内科、儿科等领域有着丰富的医疗经验。谢静生于中医世家，自幼受到家庭的熏陶，对中医本草有着深厚的了解。更令人钦佩的是，她还拥有农业大学营养与食品卫生学专业的硕士学位。
在谈到真假鸭血的话题时，谢静兴致勃勃。她告诉我们，真鸭血口感嫩滑，带有独特的香味。而假鸭血则味道淡薄，质地较韧，吃起来就像果冻一样。近期有报道指出，有人使用猪血来冒充鸭血，虽然她不清楚其中的原因，但她为我们提供了两种动物成分之间的简易区分。
让我们跟随谢静的笔触，一同真假鸭血的奥秘。她详细描述道，真正的鸭血含有丰富的营养物质和独特的口感，是许多人钟爱的美食。市场上出现的假鸭血却让人堪忧。这些产品不仅口感较差，而且可能掺杂了其他成分，对人体健康构成潜在威胁。
谢静还提到，作为营养师，她非常关注食品安全和营养健康。她强调，消费者应该学会辨别真假食品，选择健康、营养的食品。她呼吁相关部门加强监管力度，打击假冒伪劣产品，保障消费者的权益。
在结束本次连线之前，谢静还分享了自己的健康理念。她认为，健康的生活方式需要饮食均衡、适量运动、保持良好的心态和充足的睡眠。她鼓励大家关注自己的身体健康，追求健康的生活方式。通过谢静的分享，我们不仅能够了解真假鸭血的辨别方法，还能学到更多关于健康生活的知识。
