粽子，这一传统美食在生活中的地位不可忽视，其口味丰富多彩，诸如豆沙粽子、肉粽子等，其中肉粽子尤为人们所喜爱。说到肉粽子，有一个问题总是让人津津乐道：究竟应该用生肉还是熟肉来制作呢？
毫无疑问，对于肉粽子的制作，选择生肉是更为明智的决策。为何这么说呢？当我们将生肉腌制后，与糯米混合包装，再经过蒸或煮的过程，猪肉的脂肪会渗透到糯米中，使得肉粽子更加嫩滑可口。相反，如果选择煮熟的猪肉直接包粽子，那么在二次加热的过程中，猪肉的营养价值会大大降低，制作出的肉粽子口感也会大打折扣。
那么，制作粽子时，肉需要煮熟吗？答案是不需要。粽子的肉在腌制后，就可以直接用来包粽子。粽子里的肉是生的，但是在高温下煮一到两个多小时就会熟烂。如果在包肉之前先把肉煮熟，会破坏肉中的营养成分。通常推荐使用五花肉来包粽子，因为五花肉的油脂在煮沸时会渗透到米饭中，与绿豆相融合，制作出美味的粽子。你也可以根据自己的口味选择火腿、鸡肉、牛肉等不同的肉类。
包粽子时是否要去掉肉皮呢？答案是肯定的。虽然猪皮富含胶原蛋白，但口感较硬。在包粽子时，我们通常使用猪肉但并不保留猪皮。与炖肉不同，炖肉可以保留皮肤增加光泽和咀嚼力，但包粽子所用的肉需要事先用生抽、酱油、料酒、糖、胡椒粉和少量五香粉等调料腌制，以确保包出的肉粽子味道鲜美。
想要制作出美味可口的肉粽子，既要选择生肉进行腌制，也要注意在包粽子时去掉肉皮。只有这样，才能制作出让人垂涎欲滴的肉粽子。
